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16

Sep
2020

EnNotícias

PorIberCultura

Muestra de Cine Comunitario tendrá un conversatorio con personas ganadoras de los concursos IberCultura Viva 

En16, Sep 2020 | EnNotícias | PorIberCultura

(Foto: La Combi-arte rodante)

Este jueves 17 de septiembre se desarrollará un conversatorio especial dentro de la Muestra de Cine Comunitario Iberoamericano 2020, donde se producirá el encuentro e intercambio de experiencias entre personas ganadoras de los concursos de video lanzados por IberCultura Viva: “Comunidades Lingüísticas: identidad y salvaguardia” (2018) y “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía” (2019).

El conversatorio busca ser un espacio de visibilización de los proyectos que han surgido desde y para las comunidades a partir del audiovisual, donde las y los creadores dialogan sobre sus procesos creativos, estrategias de vinculación con la comunidad y el trabajo colaborativo en la producción. La moderación será del coordinador de la muestra, Manuel Trujillo (Programa Cultura Comunitaria de la Secretaría de Cultura de México).

En este encuentro también se presentará el concurso de videos “Prácticas comunitarias: solidaridad y cuidado colectivo”, que sigue con inscripciones abiertas hasta el 30 de septiembre en la plataforma Mapa IberCultura Viva. La convocatoria, que premiará cortos de 1 a 3 minutos de duración, tiene el objetivo de reconocer, visibilizar y compartir las buenas prácticas de solidaridad y cuidado colectivo que realizan las personas y comunidades en sus localidades en estos tiempos de Covid-19. El concurso se realiza con la colaboración de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México y la Dirección de Artes del Ministerio de Cultura del Perú.

El conversatorio tiene como una de las personas invitadas a Carolina Martín (Perú), integrante de La Combi – Arte Rodante y codirectora del corto “Pokchi/Comunidad”, que fue seleccionado en el concurso “Comunidades Lingüísticas: identidad y salvaguardia”. El video fue realizado con el apoyo de la Comunidad Nativa Yine de Miaría (Bajo Urubamba, Cuzco), una comunidad amazónica del Perú en la que sus pobladores hablan Yine, una de las 29 lenguas originarias del país que se encuentran en peligro de extinción.

Adrián Casanova Villamonte (México) y Rosario Palma (Argentina), que también participarán en la charla, tuvieron sus videos premiados en el concurso “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”. Rosario obtuvo el primer lugar del concurso con el corto “Victoria”, que trata sobre una  mujer transgénero trabajadora sexual y activista. Adrian dirige Mi pequeño cuerpo prohibido (Sólo con él jugaría al lobo feroz), corto que se centra en el primer enamoramiento de un niño homosexual y las percepciones sociales sobre este hecho en los años 90 en México. 

 

Quienes participan

Carolina Martín (Perú)

Comunicadora social y periodista. Cofundadora y codirectora de la asociación cultural peruana La Combi – Arte Rodante y miembro del equipo de investigación del festival de cine por la libertad de expresión Censurados Film Festival. Ha participado en la realización de más de un centenar cortometrajes colectivos sobre diversidad cultural, derechos humanos y medio ambiente con niños, niñas, adolescentes y jóvenes de diferentes comunidades de Perú y México, así como en el desarrollo de proyectos educativos audiovisuales como Cineclubs Escolares y DAC (Diccionarios Audiovisuales Comunitarios). Desarrolla guiones de obras audiovisuales y de cómic, y como periodista ha publicado artículos en medios nacionales e internacionales y ha colaborado como coautora en diversos proyectos editoriales, mayormente sobre temas medioambientales.

 

Adrián Casanova Villamonte (México)

Actor, escritor y productor audiovisual, tiene el cuerpo como el epicentro de sus obras porque le inspira la energía creadora, la sexualidad, la creación, la creatividad. “Convertí las memorias del pequeño niño marica asustadizo que fui en videopoemas, para narrarlos ahora con música, bailes, chaquetas floridas, máscaras y maquillajes multicolores. Mis historias hablan sobre ‘el cuerpo y el corazón libre’ porque soy una ‘Neo Vedette’ y las de mi especie desnudamos nuestra postura y pensamiento frente al patriarcado y la violencia que ejerce en nuestras esencias”, afirma.

 

 

Rosario Palma (Argentina)

Realizadora audiovisual especializada en documental de creación (UMET, Buenos Aires),  utiliza la herramienta del cine comunitario en función de la transformación social. Video activista feminista radicada en Patagonia, Argentina. Parte de la red federal de @coberturacolaborativa de Mujeres Audiovisuales. Rapera devota del canto medicina. Construyendo puentes entre los artistas de su comunidad y el Ministerio de Cultura de Nación, donde trabaja como gestora para el programa “Cultura sostenible y buen vivir”.

 

 

 

Manuel Trujillo García (México) – Moderador

Gestor cultural, programador de cine, artista visual, film performer, cofundador de los proyectos Trinchera Ensamble y primer director del Laboratorio Experimental de Cine (LEC), ambos, proyectos que vinculan el cine con otras artes contemporáneas como el performance, la instalación, el arte objeto y el arte conceptual. Director fundador del proyecto Faro Aragón, espacio de promoción del cine colaborativo a través de la formación, producción y exhibición del cine comunitario. Actualmente coordina el proyecto de Laboratorios Creativos de Cultura Comunitaria, un programa nacional de la Secretaría de Cultura de México.

 

 

 

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21

Aug
2020

EnNotícias

PorIberCultura

Se abren los Concursos de Proyectos para Puntos de Cultura 2020 en Perú

En21, Aug 2020 | EnNotícias | PorIberCultura

 

Este jueves 20 de agosto, en Perú, comenzó el período de presentación de postulaciones a los Concursos de Proyectos para Puntos de Cultura 2020. Se destinarán 362.000 soles (cerca de 100 mil dólares), a través de dos concursos, para el financiamiento de proyectos que impacten positivamente en la ciudadanía a partir del arte y la cultura, y que a su vez permitan aportar a la reactivación de las organizaciones reconocidas como Puntos de Cultura e incentivar sus iniciativas para promover acciones comunitarias.

Esta es la segunda convocatoria lanzada en Perú para el apoyo económico a los Puntos de Cultura. El programa, impulsado en el país desde el año 2011, entregó en 2019 por primera vez premios dinerarios a las organizaciones culturales comunitarias reconocidas como Puntos de Cultura. Inicialmente se destinó un total de 172 mil soles (cerca de 51 mil dólares) a dos concursos, en las modalidades “Acciones Públicas” y “Equipamiento”. 

 

Los concursos

En la edición de 2020, los concursos son para proyectos de “Acciones Comunitarias” y “Equipamiento”. El primero tiene como objetivo promover el ejercicio de los derechos culturales para el desarrollo local, a través de acciones artísticas y culturales que tengan como finalidad ampliar la participación y el acceso de ciudadanas y ciudadanos a la vida cultural de sus comunidades. Para este concurso se otorgará 30 financiamientos de 6 mil soles (cerca de 1,6 mil dólares) para cada Punto de Cultura beneficiario.

El concurso de Equipamiento, a su vez, está dirigido a fortalecer las condiciones logísticas de los Puntos de Cultura para la sostenibilidad de sus iniciativas culturales y comunitarias. Los recursos deberán ser invertidos en la adquisición de equipos (de iluminación, de sonido, para registro audiovisual y/o fotográfico, instrumentos musicales, vestuarios, mueblería, entre otros), y materiales (madera, tela, papelería, entre otros). Además, se permitirá incluir la adquisición de equipos y/o materiales relacionados a medidas de protección sanitaria. Se otorgará 20 financiamientos con un monto de 9.100 soles (cerca de 2,5 mil dólares) por cada Punto de Cultura beneficiario.

La presentación de las postulaciones se realiza únicamente en la Plataforma Virtual de Trámites del Ministerio de Cultura (http://plataformamincu.cultura.gob.pe/administrados). El plazo cierra el día 21 de septiembre.  Las consultas deben ser enviadas hasta el 28 de agosto al correo electrónico concursosartes@cultura.gob.pe.

 

Revisa las bases: https://bit.ly/31h5Qnm

 

(Fuente: Ministerio de Cultura del Perú)

 

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29

Jul
2020

EnCONVOCATORIAS
Notícias

PorIberCultura

Una guía para ayudar en la inscripción al concurso de videos “Prácticas comunitarias” 

En29, Jul 2020 | EnCONVOCATORIAS, Notícias | PorIberCultura

(Foto: La Combi-arte rodante)

 

 

El programa IberCultura Viva lanzó el viernes 24 de julio el concurso de videos “Prácticas comunitarias: solidaridad y cuidado colectivo”. Esta convocatoria, que premiará cortos de 1 a 3 minutos de duración, tiene el objetivo de reconocer, visibilizar y compartir las buenas prácticas de solidaridad y cuidado colectivo que realizan las personas y comunidades en sus localidades en estos tiempos de Covid-19. El concurso es una iniciativa de IberCultura Viva en colaboración con la Secretaría de Cultura del Gobierno de México y con la Dirección de Artes del Ministerio de Cultura del Perú.

Para ayudar en la postulación, preparamos una guía con algunas orientaciones sobre cómo usar la plataforma Mapa IberCultura Viva, donde las inscripciones estarán abiertas hasta el 30 de septiembre de 2020. También compartimos la “Guía para crear contenidos virtuales”, de la Gerencia de Cultura de la Municipalidad Metropolitana de Lima. Este documento presenta algunas herramientas y tutoriales para crear contenidos virtuales que pueden resultar útil para el trabajo en medios digitales.

La guía de la Municipalidad de Lima reúne algunas orientaciones básicas como no mostrar marcas comerciales; no insertar logos en el video; utilizar música de autoría propia, de dominio público o de uso libre; no realizar la grabación a contraluz; realizar la grabación en un lugar sin ruido; realizar el video en formato horizontal. También cuenta con orientaciones sobre cámara de video, sonido, iluminación, estabilización, escenario, y presenta una serie de programas, software y aplicaciones gratuitas que pueden ayudar a generar los contenidos, como bancos de música libre, bancos de imágenes de libre uso, plataformas de edición y difusión de audios, diseño gráfico y edición de imágenes.

 

⇒Cultura desde casa – Guía para crear contenidos virtuales (Municipalidad de Lima)

 

La convocatoria

 

Podrán inscribirse en el concurso “Prácticas comunitarias: solidaridad y cuidado colectivo” personas provenientes de los países integrantes del Consejo Intergubernamental IberCultura Viva: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, España, México, Perú y Uruguay.

La convocatoria se divide en tres categorías: 1) niñas y niños entre 6 y 12 años; 2) adolescentes entre 13 y 17 años, y 3) personas mayores de 18 años. En cada una de las categorías se premiará 10 videos. Los cortos realizados por niñas, niños y adolescentes tendrán tablets como premios; los seleccionados en la categoría dirigida a mayores de 18 años recibirán 500 dólares cada uno.

Los videos concursantes deberán abordar prácticas comunitarias en torno a salud física y mental; economías solidarias; prevención, atención, procuración de justicia y reparación del daño ante casos de violencia; educación; soberanía y suficiencia alimentaria; seguridad durante la movilidad; vida cultural; ayuda humanitaria a personas o grupos que han sido históricamente y sistemáticamente excluidos; aprendizajes y saberes adquiridos en otras emergencias; autocuidado que deriva en cuidado colectivo.

 

⇒Reglamento del concurso de videos “Prácticas comunitarias: solidaridad y cuidado colectivo

 

La plataforma

Para inscribirse en una convocatoria del programa es necesario primeramente registrarse como agente cultural en el Mapa IberCultura Viva. Esta plataforma permite el registro de dos tipos de agentes: individual y colectivo. Por agentes individuales comprendemos las personas físicas, y por agentes colectivos, las organizaciones culturales comunitarias, entidades, pueblos originarios, colectivos, agrupaciones e instituciones. En esta convocatoria es obligatorio registrar el perfil de agente individual (la persona física que será responsable de la inscripción).

Atención: son dos formularios que se tiene que rellenar para postular a una convocatoria de IberCultura Viva: el perfil de agente individual en la plataforma (el mismo registro servirá para otras convocatorias y concursos del programa) y el formulario de la convocatoria en la que se pretende inscribir.

El campo “Registrarse” en la página inicial del Mapa IberCultura Viva se utiliza únicamente la primera vez. Las veces siguientes se debe ir a “Ingresar” para poder acceder al perfil. (Será necesario cliquear en “Editar” para acceder/cambiar los datos del registro.)

 

⇒ Instructivo sobre el registro de agente en la plataforma

 

Preguntas frecuentes

 

Una vez concluido el registro como agente, ¿dónde encontrar el formulario de inscripción de la convocatoria?

Cuando tengas un perfil de agente registrado, cliquea en “Convocatorias” (en la parte superior de la pantalla) y busca el archivo que aparece con el título “Concurso de videos 2020 – Prácticas comunitarias: solidaridad y cuidado colectivo”. El formulario aparecerá después de clicar en el título de la convocatoria e iniciar la inscripción. (El formulario y las bases del concurso aparecen primero en español y después en portugués)

Para iniciar tu inscripción, cliquea en el campo de búsqueda, localiza el nombre de la persona física titular del registro (el responsable de la inscripción debe ser un agente previamente registrado) y selecciona “Realizar inscripción”.

El sistema genera el “Número de inscripción”, que debes tomar nota e informar siempre que entres en contacto con el programa IberCultura Viva para obtener alguna información respecto a tu propuesta.

Atención: En cualquier momento es posible guardar los datos de tu inscripción utilizando el botón “Guardar” en el margen superior derecho. Una vez que lo haces, puedes salir de la plataforma y continuar en otro momento, antes del término del período de inscripción.

 

¿Qué documentos se debe completar y/o enviar?

Además de rellenar el formulario específico de este concurso de videos, se debe enviar una copia del documento de identidad y rellenar el término de cesión de derechos (en el formulario se encuentra un modelo que se puede descargar). Después de completar este término, se debe firmar y devolver el documento a la plataforma usando el scanner o fotografía (hay un botón “Enviar” para subir el archivo).

El formulario también cuenta con un modelo de consentimiento de las personas que aparecen en el vídeo (si están con el rostro visible, que permita su identificación) que se puede imprimir, completar, firmar y subir de vuelta a la plataforma. En el caso de ser menores, el consentimiento expreso debe ser firmado por la madre, el padre o responsable a su cargo, el cual deberá presentar junto a la autorización, documentación que confirma la filiación o responsabilidad. (Subir todo en un solo documento en PDF).

Los videos realizados con un modelo de producción horizontal deberán presentar evidencias sobre los procesos que llevaron a cabo con una comunidad o con un grupo de personas. Estas evidencias deben estar adjuntas al formulario, compiladas en un sólo archivo, y podrán presentarse a través de relatos escritos, fotos y/o vídeos.

(*) En el caso de Ecuador, las personas responsables de la inscripción deberán presentar su certificado vigente del Registro Únicos de Actores Culturales (RUAC).

 

¿Se debe subir directamente el video a la plataforma Mapa IberCultura Viva?

No. La persona postulante deberá publicar su video en alguna plataforma de divulgación gratuita, como Vimeo o YouTube, para después incluir su enlace en el formulario de inscripción del Mapa IberCultura Viva. Hay un campo específico para los datos del video, donde se debe informar el título del vídeo presentado en el concurso, hacer una breve descripción y incluir el enlace al corto audiovisual. En el caso de no utilizar las lenguas española y/o portuguesa, la traducción debe estar adjunta al formulario de inscripción.

 

¿Cómo saber si la postulación realmente fue enviada?

La postulación será enviada solamente después de completados todos los campos obligatorios del registro de agente y del formulario de inscripción de la convocatoria e incluidos los adjuntos obligatorios. En caso de que el registro de agente no haya sido completamente cubierto, no será posible enviar la inscripción. El sistema presentará un alerta (un “!” rojo en el que se debe cliquear para saber dónde está el problema). Si el error estuviera en el registro de agente, será necesario acceder a “Mi perfil” (cliqueando en el nombre o foto de perfil) y editar el registro, completando todos los campos del formulario. Atención: es necesario seleccionar al menos un área de actuación, en el canto superior izquierdo de la página de registro.

Es importante revisar las informaciones antes de cliquear en “Enviar inscripción”. Tras el envío no será posible editarla. La plataforma exhibirá una confirmación del envío: el día y horario del envío aparecerán en la pantalla destacados en color verde.

 

Inscripciones: https://mapa.iberculturaviva.org/oportunidade/141/

Consultas: programa@iberculturaviva.org

 

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24

Jul
2020

En
CONVOCATORIAS
Notícias

PorIberCultura

IberCultura Viva lanza concurso de videos para reconocer las prácticas de solidaridad y cuidado colectivo 

En24, Jul 2020 | En, CONVOCATORIAS, Notícias | PorIberCultura

(Foto: La Combi-arte rodante)

 

La emergencia sanitaria que vivimos hoy ha impactado de manera importante en la vida cotidiana de millones de personas, enfatizando la desigualdad social y la vulnerabilidad de aquellas que ya se encontraban en una situación de marginación. Sin embargo, frente a este contexto, también se han visto propuestas y acciones solidarias desde la sociedad civil que buscan mitigar el impacto de la pandemia a nivel colectivo, reduciendo la vulnerabilidad y fomentando la idea del cuidado grupal para el bienestar comunitario.

Para reconocer, visibilizar y compartir las buenas prácticas de solidaridad y cuidado colectivo que realizan las personas y comunidades en sus localidades en estos tiempos de Covid-19, el programa IberCultura Viva lanza este viernes 24 de julio el concurso de cortos audiovisuales “Prácticas comunitarias: solidaridad y cuidado colectivo”. Esta convocatoria es una iniciativa del programa en colaboración con la Secretaría de Cultura del Gobierno de México y con la Dirección de Artes del Ministerio de Cultura del Perú.

El concurso premiará videos de 1 a 3 minutos de duración realizados por personas provenientes de los países integrantes del Consejo Intergubernamental IberCultura Viva: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, España, México, Perú y Uruguay. 

Este año, la convocatoria tiene un valor total de 10 mil dólares (el doble de los concursos anteriores) y por primera vez se divide en categorías: 1) niñas y niños entre 6 y 12 años; 2) adolescentes entre 13 y 17 años, y 3) personas mayores de 18 años. En cada una de las tres categorías se premiará 10 videos. Los cortos realizados por niñas, niños y adolescentes tendrán tablets como premios; los seleccionados en la categoría dirigida a personas mayores de 18 años recibirán 500 dólares cada uno. 

Las inscripciones estarán abiertas hasta el 30 de septiembre en la plataforma Mapa IberCultura Viva. Para inscribirse en una convocatoria del programa es necesario registrarse primeramente como agente cultural en el Mapa IberCultura Viva. Una vez concluido el registro de agente se puede iniciar la inscripción, rellenando el formulario del concurso y enviando los documentos y enlaces necesarios. (Aquí está un instructivo de cómo registrarse en la plataforma: http://iberculturaviva.org/manual/?lang=es.) 

 

Las temáticas 

Los videos concursantes deberán abordar prácticas comunitarias en torno a salud física y mental; economías solidarias; prevención, atención, procuración de justicia y reparación del daño ante casos de violencia; educación; soberanía y suficiencia alimentaria; seguridad durante la movilidad; vida cultural; ayuda humanitaria a personas o grupos que han sido históricamente y sistemáticamente excluidos; aprendizajes y saberes adquiridos en otras emergencias; autocuidado que deriva en cuidado colectivo.

Los cortos pueden ser grabados en cualquier tipo de equipo que produzca imágenes en movimiento y pertenecer a cualquier género audiovisual (documental, ficción, animación, periodístico, entre otros). La persona postulante deberá subir su video a una plataforma digital (YouTube o Vimeo) y enviar el link de acceso correspondiente en el formulario de inscripción del concurso.

 

Los criterios

Algunos conceptos orientadores serán utilizados por el comité de evaluación para seleccionar los cortos audiovisuales que lleguen por medio del Mapa IberCultura Viva. Entre ellos, las perspectivas de género, interseccional e intergeneracional, y los conceptos de derechos humanos, derechos culturales, desarrollo cultural comunitario, autocuidado, cuidado colectivo, vinculación comunitaria, sostenibilidad y solidaridad. 

Los criterios de evaluación incluyen la pertinencia del vídeo con la finalidad de la convocatoria, el desarrollo de al menos uno de los conceptos orientadores, la capacidad comunicativa y la correcta realización técnica (pista de audio clara, créditos completos, etc). También recibirán mayor puntuación aquellos cuya creación, producción y/o edición se hayan desarrollado de manera colectiva, comunitaria o participativa.

 

Los concursos

Este es el quinto concurso de audiovisuales promovido por IberCultura Viva. Mujeres: culturas y comunidades” fue el tema del primer concurso de videos, de 2016. Los otros fueron “Comunidades Afrodescendientes: reconocimiento, justicia y desarrollo” (2017), “Comunidades Lingüísticas: identidad y salvaguardia” (2018) y “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía” (2019). Cada edición tuvo un monto total de 5 mil dólares, premiando 10 videos con 500 dólares cada uno. Además, en las ediciones de 2017 y 2018 se concedieron menciones honoríficas (sin premios en dinero). Esta es la primera vez que se incluye la premiación a videos realizados por niños, niñas y adolescentes.

 

⇒Revisa las bases

Inscripcioneshttps://mapa.iberculturaviva.org/oportunidade/141/

Consultas: programa@iberculturaviva.org

 

Lea también:

Una guía para ayudar en la inscripción al concurso de videos “Prácticas comunitarias”

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20

Jul
2020

En
CONVOCATORIAS
Notícias

PorIberCultura

Concurso “Sabores migrantes comunitarios” premiará videos sobre prácticas culinarias

En20, Jul 2020 | En, CONVOCATORIAS, Notícias | PorIberCultura

 

Los programas de cooperación IberCultura Viva e Iber-Rutas y la iniciativa Ibercocinas, junto con la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), presentan el concurso “Sabores migrantes comunitarios”, que premiará videos que expresen prácticas culinarias de cocineras y cocineros migrantes con impacto en sus comunidades.

Con este registro y estímulo se busca promover la reflexión sobre la importancia de las distintas migraciones y su relación con los alimentos locales, la cocina tradicional y creativa, así como el sentido de comunidad de diálogo que genera cocinar y compartir los alimentos. Especialmente interesa poner de relieve cómo las cocineras y cocineros migrantes contribuyen a encontrar soluciones comunitarias ante la crisis derivada del COVID-19 a través de sus recetas.

Cada una de las iniciativas seleccionadas recibirá un reconocimiento como “Buena práctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana” de parte de la SEGIB y de los programas participantes y un premio de 500 dólares. El valor total destinado a la convocatoria es de 7 mil dólares para un máximo de 14 propuestas. Las inscripciones estarán abiertas en la plataforma Mapa IberCultura Viva entre el 20 de julio y el 30 de septiembre de 2020.

 

Los requisitos

Para participar de la convocatoria es necesario que la cocinera o el cocinero sea una persona migrante, nacida en alguno de los 22 países iberoamericanos (*) y residente en otro país (diferente al de origen) de la comunidad iberoamericana o en los Estados Unidos de Norteamérica, considerando el rol que tiene este país como comunidad de destino de migración iberoamericana.

Las propuestas deberán presentarse en formato de video, con un máximo de 5 minutos de duración, y deberán incluir una presentación (indicando lugar de origen y lugar de residencia), una descripción de la práctica culinaria y de las estrategias desplegadas para su realización, una descripción de su impacto en la comunidad de acogida, e una perspectiva de futuro en relación a la iniciativa o práctica culinaria. Se podrá utilizar en el video la lengua española o portuguesa.

Los videos deberán ser publicados en alguna plataforma de divulgación gratuita, como Vimeo o YouTube, y compartidos mediante enlace en el formulario que se encuentra disponible en el Mapa IberCultura Viva. (Para inscribirse en la convocatoria es necesario registrarse primeramente como agente cultural en el Mapa IberCultura Viva. Una vez concluido el registro de agente en la plataforma se puede iniciar la inscripción y rellenar el formulario del concurso.)

 

La evaluación

Entre los criterios de evaluación presentes en el reglamento se encuentran la representatividad de la preparación para la comunidad de origen; la experiencia de inserción en la comunidad receptora; la generación de conocimientos y prácticas tradicionales y creativas impulsadas por cocineras y cocineros migrantes; el impacto directo en la seguridad alimentaria, y las estrategias para divulgar los conocimientos culinarios y/o la construcción de un legado culinario a nuevas generaciones con conciencia de su cultura diversa. 

 

 

⇒Revisa las bases del concurso 

Inscripciones: https://mapa.iberculturaviva.org/oportunidade/139/

Consultas: programa@iberculturaviva.org

 

(*) Son países iberoamericanos: Andorra, Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, España, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana, Uruguay, Venezuela.

 

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05

Mar
2020

EnCONVOCATORIAS
Notícias

PorIberCultura

Videos de seis países fueron seleccionados en el concurso “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”

En05, Mar 2020 | EnCONVOCATORIAS, Notícias | PorIberCultura

(Foto: Kaloian/ Secretaría de Cultura de la Nación de Argentina)

 

Diez videos de Argentina, Brasil, Chile, España, México y Perú fueron seleccionados en el concurso de cortometrajes “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”, lanzado en 2019 por el programa IberCultura Viva en colaboración con el Ministerio de Desarrollo Social (MIDES) de Uruguay. Sus realizadores recibirán premios de 500 dólares cada uno. La lista de ganadores fue anunciada este jueves 5 de marzo. 

Este concurso tuvo como inspiración los 50 años de la revuelta de Stonewall, conmemorados el 28 de junio de 2019. La rebelión en el pub The Stonewall Inn, en Nueva York, es considerada un marco para los movimientos pro-derechos de la población LGBTIQ. Fue la primera vez que gays, lesbianas, travestis y transexuales se unieron como una sola comunidad para decir basta, para exigir que parara la brutalidad policial contra los homosexuales. 

Con esta iniciativa, el programa IberCultura Viva buscó visibilizar los aportes de la comunidad LGBTIQ al fortalecimiento de las identidades diversas. La intención fue contribuir y poner atención sobre la importancia del respeto y la tolerancia sobre las diferentes percepciones en torno a la identidad de género y la orientación sexual de las personas, como así también sobre la necesidad de inclusión de las disidencias sexuales en el pleno ejercicio de los derechos humanos y culturales.

Las inscripciones estuvieron abiertas del 28 de junio al 15 de noviembre de 2019, en la plataforma Mapa IberCultura Viva, para personas mayores de 18 años provenientes de los países miembros del programa. Los videos deberían tener duración mínima de 1 minuto y máxima de 3 minutos, incluyendo los créditos iniciales y finales, y podrían pertenecer a cualquier género audiovisual. Los criterios de selección incluyeron la realización técnica, la originalidad temática y la adecuación a los objetivos del concurso.

 

Los concursos anteriores

Este fue el cuarto concurso de audiovisuales promovido por IberCultura Viva. En 2016 el programa presentó el Concurso de Videominuto “Mujeres: culturas y comunidades”, buscando dar visibilidad al aporte de las mujeres en la cultura y la organización comunitaria, contrarrestando actitudes y estereotipos discriminatorios que contribuyen a la desigualdad de género y la violencia.

En noviembre de 2017, fue la vez del Concurso “Comunidades Afrodescendientes: reconocimiento, justicia y desarrollo”, lanzado en colaboración con la Oficina de Representación en Brasil de la UNESCO, en el marco del Decenio Internacional de los Afrodescendientes (2015-2024), declarado por la ONU en 2015.

En octubre de 2018, en colaboración con la Representación en Guatemala de la UNESCO, el programa presentó el Concurso “Comunidades Lingüísticas: identidad y salvaguardia”, inspirado en la resolución de las Naciones Unidas que había declarado el 2019 como el Año Internacional de las Lenguas Indígenas, para advertir sobre la pérdida de estos idiomas y la necesidad de conservarlos y revitalizarlos.

 

Revisa la lista de videos seleccionados:

Información a las personas interesadas II – Etapa de Evaluación – Concurso de cortometrajes “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”

 

Lea también

Conoce los videos premiados en el concurso “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”

 

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20

Nov
2019

EnCONVOCATORIAS
Notícias

PorIberCultura

Cortometrajes de seis países fueron habilitados en el concurso de videos sobre diversidad sexual 

En20, Nov 2019 | EnCONVOCATORIAS, Notícias | PorIberCultura

Foto: Kaloian/ Secretaría de Cultura de la Nación de Argentina

 

Catorce videos fueron habilitados en el Concurso de cortos audiovisuales “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”, lanzado por el programa IberCultura Viva en colaboración con el Ministerio de Desarrollo Social (MIDES) de Uruguay. Las propuestas son provenientes de Brasil (5), Argentina (3), México (2), Perú (2), Chile (1) y España (1). Ellas pasarán a la próxima etapa de la convocatoria y serán evaluadas por una comisión compuesta por un representante del MIDES de Uruguay y personas de tres países miembros del Consejo Intergubernamental IberCultura Viva. Diez cortos serán premiados con 500 dólares cada uno.

Entre los criterios que se tendrán en cuenta en la evaluación de los cortometrajes se encuentran la realización técnica, la originalidad temática y la adecuación a los objetivos del tema. Recibirán mayor puntaje los videos cuyos contenidos promuevan la reivindicación, visibilización y fortalecimiento de los colectivos LGBTIQ; promuevan la ruptura de estereotipos discriminatorios; reflexionen sobre prácticas culturales de la comunidad LGBTIQ, y pongan énfasis en buenas prácticas de la comunidad LGBTIQ que aportan a la diversidad en la región iberoamericana.

La Comisión de Evaluación se reserva el derecho de descalificar aquellos vídeos que considere no corresponden al tema de la convocatoria. En caso de empate, se otorgará mayor puntuación a los videos presentados por personas pertenecientes a la comunidad LGBTIQ y/o a pueblos originarios/indígenas y/o a afrodescendientes, siendo la sumatoria de las tres condiciones considerada como mayor puntaje. Además, se utilizará como criterio en la selección que haya distribución geográfica de las propuestas, de modo que se puedan conocer diversas iniciativas culturales existentes en los países de la región, siempre y cuando existan proyectos que obtengan al menos la nota mínima de 55.

 

La convocatoria

Lanzado el 28 de junio para conmemorar los 50 años de la revuelta de Stonewall, un marco para los movimientos pro-derechos de la población LGBTIQ, el concurso de cortos estaba destinado a personas mayores de 18 años de los países miembros de IberCultura Viva: Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Cuba (país invitado), Ecuador, Guatemala, El Salvador, España, México, Perú y Uruguay. Las inscripciones estuvieron abiertas en la plataforma Mapa IberCultura Viva hasta el viernes 15 de noviembre. 

 

Revisa la lista de videos habilitados:

Información a los Interesados I: Etapa de habilitación – Concurso de cortos “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”

 

Lea también:

IberCultura Viva lanza concurso de cortometrajes sobre diversidad sexual con enfoque de derechos

 

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07

Nov
2019

EnCONVOCATORIAS
Notícias

PorIberCultura

Cómo inscribirse en el Concurso de cortos “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”

En07, Nov 2019 | EnCONVOCATORIAS, Notícias | PorIberCultura

(Foto: Kaloian/ Secretaría de Cultura de la Nación de Argentina)

 

El  concurso de cortos “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía” fue lanzado el 28 de junio de 2019 por el programa IberCultura Viva en colaboración con el Ministerio de Desarrollo Social de Uruguay (MIDES), con el objetivo de visibilizar los aportes de la comunidad LGBTIQ al fortalecimiento de las identidades diversas. La iniciativa, con inscripciones abiertas hasta el viernes 15 de noviembre, premiará 10 videos con 500 dólares cada uno.

A continuación, presentamos una guía para ayudarte a realizar tu inscripción.

 

.LOS CRITERIOS 

. ¿Quiénes pueden participar del concurso?

La convocatoria está destinada a personas mayores de 18 años de los países miembros del programa IberCultura Viva: Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Cuba (país invitado), Ecuador, Guatemala, El Salvador, España, México, Perú y Uruguay. 

 

¿Cuáles son los requisitos para la presentación de los videos?

Los videos deberán tener duración mínima de 1 minuto y máxima de 3 minutos, incluyendo los créditos iniciales y finales, y podrán pertenecer a cualquier género audiovisual (documental, ficción, animación, periodístico, entre otros). Deberán estar dirigidos al público en general, con clasificación etaria libre, ser inéditos en los medios de comunicación y no pueden haber sido inscritos en concursos anteriores.

 

 ¿Qué tipo de abordaje se espera de los videos?

El concurso aborda el tema de la diversidad sexual con enfoque de derechos. La intención es contribuir y poner atención sobre la importancia del respeto y la tolerancia sobre las diferentes percepciones en torno a la identidad de género y la orientación sexual de las personas, como así también sobre la necesidad de inclusión de las disidencias sexuales en el pleno ejercicio de los derechos humanos y culturales.

 

 ¿Cuáles serán los criterios para la selección?

Entre los criterios que se tendrán en cuenta en la evaluación de los cortometrajes se encuentran la realización técnica, la originalidad temática y la adecuación a los objetivos del tema. Recibirán mayor puntaje los videos cuyos contenidos promuevan la reivindicación, visibilización y fortalecimiento de los colectivos LGBTIQ; promuevan la ruptura de estereotipos discriminatorios; reflexionen sobre prácticas culturales de la comunidad LGBTIQ, y pongan énfasis en buenas prácticas de la comunidad LGBTIQ que aportan a la diversidad en la región iberoamericana.

 

 ¿Debo subir directamente el video a la plataforma Mapa IberCultura Viva?

No. La persona postulante deberá publicar su video en alguna plataforma de divulgación gratuita, como Vimeo o YouTube, para después incluir su enlace en el formulario de inscripción del Mapa IberCultura Viva.

 

. CÓMO INSCRIBIRSE 

Desde agosto de 2018 las postulaciones a las convocatorias IberCultura Viva se realizan por medio del Mapa IberCultura Viva (https://mapa.iberculturaviva.org/). En esta plataforma libre, gratuita y colaborativa, los agentes culturales, las organizaciones culturales comunitarias y los pueblos originarios pueden, además de inscribirse en las convocatorias y concursos del programa, difundir sus propios eventos, espacios y proyectos. 

En el caso del Concurso de cortos “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía”, las personas de Brasil interesadas en inscribirse deben buscar la convocatoria que aparece con el título en portugués: https://mapa.iberculturaviva.org/oportunidade/87/. Las personas de los otros países deben inscribirse en aquella que tiene el título en español: https://mapa.iberculturaviva.org/oportunidade/86/

 

.Ya participé en otra convocatoria IberCultura Viva por medio de esta plataforma. ¿Debo registrarme una vez más como agente individual?

No es necesario. El campo “Registrarse en la página inicial del Mapa IBCV es usado solamente la primera vez. Las  veces siguientes, debes ir a “Ingresar” para poder acceder a tu perfil. (Obs: Por primera vez, al registrarse, el agente es direccionado automáticamente para el perfil. Después será necesario clicar en “Editar” para acceder/cambiar los datos del registro.)

 

. Estoy en el Mapa IberCultura Viva por primera vez ¿Cómo registrarme en la plataforma?

Para inscribirse en una convocatoria de IberCultura Viva es necesario registrarse primeramente como agente cultural en el Mapa IberCultura Viva. Esta plataforma permite el registro de dos tipos de agentes: individual y colectivo. Por agentes individuales comprendemos las personas físicas, y por agentes colectivos, las organizaciones culturales comunitarias, entidades, pueblos originarios, colectivos, agrupaciones e instituciones. 

En el caso del Concurso “Diversidad sexual y de género: derechos y ciudadanía” es obligatorio registrar el perfil de agente individual (la persona física que será responsable de la inscripción). Para ello, en la página inicial de la plataforma, cliquea en “Entrar”. Ve a “Registrarse” y completa tu registro de usuario, rellenando los datos necesarios (nombre, e-mail y contraseña). Con el login registrado, se puede crear un perfil de agente. Aquí está un instructivo de cómo registrarse en la plataforma: http://iberculturaviva.org/manual/?lang=es. 

No te olvides que para cada etapa cubierta es necesario guardar los datos insertados en el canto superior derecho de la pantalla (Guardar).

 

. Una vez concluido el registro, ¿dónde encuentro el formulario de inscripción de la convocatoria?

Ahora que ya tienes un perfil de agente registrado, clica en “Convocatorias” (en la parte superior de la pantalla del Mapa IBCV) y busca el archivo que aparece con el título del  concurso en español. En la página siguiente podrás descargar las bases. El formulario aparecerá después de clicar en el título de la convocatoria e iniciar la inscripción.

 

. ¿Cómo iniciar la inscripción?

Para iniciar tu inscripción, clica en el campo de búsqueda, localiza el nombre de la persona física titular del registro (el responsable de la inscripción debe ser un agente previamente registrado) y selecciona “Realizar inscripción”. El sistema genera el “Número de inscripción”, que debes tomar nota e informar siempre que entres en contacto con el programa IberCultura Viva para obtener alguna información respecto a tu propuesta.

 

. ¿Qué datos y documentos debo presentar para realizar la inscripción?

Son dos formularios que se tiene que rellenar para postular a una convocatoria de IberCultura Viva: el perfil de agente individual en la plataforma (el mismo registro servirá para otras convocatorias y concursos del programa) y el formulario de la convocatoria en la que se pretende inscribir. 

En el caso del formulario de este concurso de cortos, se debe informar el documento de identidad (y enviar una copia del documento), indicar si se trata de una persona perteneciente a la comunidad LGBTIQ, si es afrodescendiente ou perteneciente a pueblos originarios (basta informar sí o no), si es integrante de colectivo o red (y detallar el trabajo si fuera el caso). También es necesario rellenar el término de cesión de derechos (en el formulario se encuentra un modelo que se puede descargar). Después de completar este término, se debe firmar y devolver el documento a la plataforma usando el scanner o fotografía (hay un botón “Enviar” para subir el archivo) 

Además, se debe informar el título del vídeo presentado en el concurso, hacer una breve descripción y incluir el enlace al corto audiovisual. En el caso de no utilizar las lenguas española y/o portuguesa, la traducción debe estar adjunta al formulario de inscripción. 

Atención: en cualquier momento es posible salvar los datos de tu inscripción utilizando el botón “Guardar” en el canto superior derecho. Una vez que lo haces, puedes salir de la plataforma y continuar en otro momento (antes del término del período de inscripción). 

. ¿Cómo sé si pudo enviar o no la postulación?

En caso de que tu registro de agente en la plataforma no haya sido completamente cubierto, no será posible enviar tu inscripción. El sistema presentará un alerta (un “!” rojo en el que se debe cliquear para saber dónde está el problema). Si el error estuviera en el registro de agente, será necesario clicar en tu foto de perfil, en la parte superior de la pantalla, acceder a “Mi perfil” o “Mis agentes” y editar tu registro, completando todos los campos del formulario. Atención: debes cubrir todos los campos marcados con el símbolo “*” y seleccionar al menos un área de actuación, en el canto superior izquierdo de la página de registro.

La postulación al concurso será enviada solamente después de completados todos los campos obligatorios del registro de agente y del formulario de inscripción e incluidos los adjuntos obligatorios (el documento de identidad y el término de cesión de derechos rellenado y firmado). Revisa las informaciones antes de clicar en “Enviar inscripción”. Tras el envío no será posible editarla. La plataforma exhibirá una confirmación del envío (el día y horario del envío aparecerán en la pantalla destacados en color verde).

 

Revisa las bases del concurso: https://bit.ly/2ZSSiek

Inscripciones: https://mapa.iberculturaviva.org/oportunidade/86/

Cómo registrarse en el Mapa IberCultura Viva: http://iberculturaviva.org/manual/?lang=es

Consultas: programa@iberculturaviva.org

 

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27

Sep
2019

EnNotícias

PorIberCultura

Sabor a Iberoamérica: Santi Carneri y el chipaguazú de Ña Mechi

En27, Sep 2019 | EnNotícias | PorIberCultura

Nacido en Buenos Aires, hijo de padres argentinos que migraron a España, Santi Carneri es un reportero, fotógrafo y camarógrafo independiente que reside en Paraguay desde 2013. En Asunción, su pareja (que es paraguaya) se le abrió hace cuatro años un mundo de nueva cultura, historias y recetas. “La más destacada y viajera es el chipaguazú”, cuenta el argentino en el texto presentado al concurso “Sabor a Iberoamérica”. 

El chipaguazú es una de las principales guarniciones de Paraguay. Una comida accesible y popular, que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de Asunción o del resto del país. “El maíz crocante de los bordes y la suavidad del maíz cocinado en el interior, mezclado con queso y cebolla es una explosión de sabores dulces, amargos, salados y ácidos espectacular”, detalla Santi. 

Su chipaguazú favorito, sin embargo, no se encuentra en cualquier bar. Es preparado por la madre de su pareja, Ña Mechi, una paraguaya de origen campesino que debe su supervivencia y la de su hija a su buen oficio con la cocina, su fuerza de voluntad y su inmensa paciencia. 

 

Nombre de la receta: El chipaguazú de Ña Mechi

 

* Ingredientes | Cantidades

Para 6 personas: 

  • 500 g de maíz fresco 
  • 1 cebolla mediana 
  • 100 mililitros de aceite de maíz 
  • 2 huevos 
  • 175 gramos de queso Paraguay o queso fresco 
  • 2 cucharaditas de azúcar 
  • Una taza de leche 
  • Sal y pimienta

 

* Modo de preparación

1. Se colocan los ingredientes en la licuadora, incluida la cebolla cortada en pedazos gruesos y se procesa todo junto. 

2. Se enmanteca una fuente para horno y se carga la preparación hasta 3/4 partes del molde. 

3. Se precalienta el horno y se cocina el chipaguazú por 40 minutos o hasta que la capa superior y los bordes estén doraditos y al pinchar con un palito este salga limpio.

 

La historia de la receta, por Santi Carneri

El chipaguazú es una de las principales guarniciones de Paraguay. Es una comida universal en toda América, pero con detalles particulares en este país de inmensa cultura indígena guaraní. Es una comida accesible y popular. Se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de Asunción o del resto del país. 

El maíz crocante de los bordes y la suavidad del maíz cocinado en el interior, mezclado con queso y cebolla es una explosión de sabores dulces, amargos, salados y ácidos espectacular. Y, como siempre en estos casos, la mejor receta es la de la madre o abuela del clan familiar. 

La receta ha viajado con formas y proporciones distintas por todo el continente, desde el sudamericano chipaguazú paraguayo al norteño “Corncake” (pastel de maíz) afroestadounidense. 

Yo soy nacido argentino, criado español por padres migrantes, vuelto a migrar en busca de trabajo en 2012 y residente paraguayo desde hace seis años. Mi pareja paraguaya me abrió hace cuatro años un mundo de nueva cultura, historias y recetas. La más destacada y viajera es el chipaguazú. 

La madre de mi pareja, Ña Mechi, como es conocida en su gran familia de 20 hermanos y en su barrio de la periferia de Asunción, le debe su supervivencia y la de su hija a su buen oficio con la cocina, su fuerza de voluntad y su inmensa paciencia. Y su chipaguazú es mi favorito de todo Paraguay y, probablemente, del mundo.

El chipaguazú del Lido Bar, un conocido restaurante de Asunción, Paraguay

 

 

La receta en el país de origen

La historia del chipaguazú de Ña Mechi, oriunda del interior campesino de Paraguay, nace antes de los caminos de asfalto y antes de los refrigeradores, antes de que la luz eléctrica y el agua corriente estuvieran disponibles para la mayoría en este país confinado tierra (roja) adentro, entre Brasil y Argentina. 

Ña Mechi migró cuatro veces. Una desde su pueblo, San José del Rosario, en el norte del departamento de San Pedro, hasta Asunción, la capital de Paraguay. En busca de más trabajo emigró como muchas otras de sus compatriotas hasta Buenos Aires. Allí, en 1981, siendo empleada doméstica interna en una casa familiar, el chipaguazú de Ña Mechi era, junto al asado vacuno, una parte indispensable de la fiesta gastronómica de una docena de migrantes paraguayos que se repetía cada sábado en las afueras de Buenos Aires. Alí, la tira de asado, la falda, los chinchulines y las mollejas se acompañaban del chipaguazú horneado por Ña Mechi. También su mandioca hervida, sopa paraguaya y otras muchas delicias originales de este país eminentemente rural. 

Ña Mechi volvería a Asunción, de vuelta a Buenos Aires dos veces más por periodos de varios años. La tercera vez ya fue con su hija nacida y yendo a la escuela en Asunción. La única forma de mantenerla fue volver a migrar a la gran ciudad argentina y dejarla a cargo de una tía. Cuando ahorró suficiente, tras casi una década de idas y venidas, cocinando en restaurantes, bares y casas argentina, Ña Mechi volvió a Asunción, compró un pequeño terreno muy en las afueras, construyó una pequeña habitación y un baño y se mudó allí con su hija. Volvió a cocinar, pero esta vez en un gran supermercado y así continuó hasta que se jubiló hace menos de un año. 

Ahora sigue cocinando su chipaguazú para la venta en el barrio y para la familia. Viviendo feliz en su ahora hermosísima casa, esta receta sigue siendo una de las que más ingresos le retribuye debido a su popularidad. Cuando se escucha que en los programas de cocina de Buenos Aires se atribuyen la receta y la nombran como “choclotorta” se ríe a carcajadas.

 

 

(*) La receta del chipaguazú fue una de las 10 seleccionadas en el concurso “Sabor a Iberoamérica”, que premió historias de recetas culinarias tradicionales de las comunidades migrantes de la región. Resultado de una sinergia de los programas de cooperación iberoamericana en las áreas de cultura, cocina y migración, el concurso fue presentado en abril de este año por la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), los programas IberCultura Viva e Iber-Rutas y la iniciativa IberCocinas. El resultado fue anunciado el martes 3 de septiembre. 

 

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24

Sep
2019

EnNotícias

PorIberCultura

Sabor a Iberoamérica: Clara Palacios y el encocado de sancocho de pescado

En24, Sep 2019 | EnNotícias | PorIberCultura

Clara Palacios es una colombiana que vive en Uruguay. Acostumbrada a comer frutos del mar desde muy pequeña, le sorprende el hecho de que los uruguayos disfruten tan poco de los pescados y mariscos, aunque estén rodeados de agua. “El consumo es supremamente bajo, pero es algo que va aumentando de a poco, impulsado ahora con más fuerza con la llegada de la población migrante, lo que creará un camino más diverso e interesante”, afirma la psicóloga, estudiante de una maestría en estudios latinoamericanos que investiga la movilidad humana y cultural. 

Su madre aprendió la receta del encocado de sancocho de pescado, que resultó premiada en el concurso “Sabor a Iberoamérica”, en un paseo familiar al puerto de Buenaventura, ciudad sobre el Pacífico colombiano, cuando Clara tenía 6 años. “Fuimos a un humilde pero renombrado restaurante ubicado en una casa de palafito junto al mar, llamado ‘Pancha’, haciendo alusión al nombre de su dueña. (…) La misma Pancha le explicó a mi mamá como lo elaboraba, diciéndole que el secreto era el amor y mucha leche de coco”, cuenta la psicóloga, que desde entonces lo tiene como un plato especial (y junto a su madre ha mejorado la receta original).

 

Nombre de la receta: Encoca’o de sancocho de pescado

 

* Ingredientes | Cantidades

Encoca’o de sancocho de pescado – Cantidad para 6/8 personas:

3 plátanos verdes (partidos a mano en trozos pequeños) 

1 coco mediano (rallado y licuado con un vaso de agua caliente, cernir para sacar la leche) 3 kilos de pescado partido en trozos (aliñado del día anterior con un licuado de: ajo, cilantro, sal, cebolla cabezona, sal)

1lb de cabeza pescado (aliñado igual)

5 dientes de ajo 

200 gramos de cebolla larga finamente picada (puerro adaptación) 

3 papas medianas peladas y partidas en mitades

Sal al gusto

1 vaso de leche de vaca 

** Una lata de atún lomitos en agua 

** 200 gramos de crema de leche 

100 gramos de cilantro fresco en rama y 6 cucharaditas finamente picado, 1 cucharadita de tomillo finamente picado 

3 hojas cimarrón, 1 cucharaditas azafrán, 5 hojas de albahaca 

3 tomates sin semilla finamente picado 

** 1 copa de aguardiente (licor de caña)

 

* Modo de preparación: ** Poner a hervir 5 litros de agua con sal y cebolla larga. Cuando el agua alcance punto de hervor, agregar el plátano verde, de a poco, hacer presión sobre el plátano con la mano, para que los almidones se activen y ayude a espesar el caldo. Después de unos 10 minutos agregar las cabezas de pescado, las papas y dos ramas de cilantro, dejar hervir por 20 minutos. A parte en una sartén grande sofreír: el ajo, la cebolla larga y cabezona finamente picada hasta que dore, agregar azafrán, albahaca, cimarrón (chilangua cilantro de monte), el tomate sin semilla finamente picado, luego agregar el pescado partido en trozos. Tapar la sartén y sudar el pescado por 10 minutos aproximadamente o hasta que esté de acuerdo al tamaño de los trozos de pescado a fuego lento, y después de ello agregar la leche de coco, sin tapar la sartén, para evitar que se corte la leche. Dejar hervir por 5 minutos y apagar**. 

Agregar este pescado al caldo que se encuentra hirviendo, dejar por 10 minutos más para que hiervan todos los ingredientes juntos. Agregar el vaso de leche, la lata de atún, los 200 gramos de crema de leche. Hervir por 10 minutos más, verificar el espesor del caldo, (si falta espesar puedo licuar unos trozos del plátano que se agregó al inicio**). Rectificar sal y espesor nuevamente, (debe tener la textura de una avena mediana). Servir agregando cilantro finamente picado. Se acompaña con arroz blanco, tostadas de plátano y limón. (**mejora a la receta original, realizada por mi madre y yo)

 

La historia de la receta, por Clara Palacios

Soy colombiana, provengo de la zona rural del río San Juan, corregimiento de San José del Salado (300 habitantes aproximadamente), cuna donde se ubica una de las dos torres mudéjar de Latinoamérica (año 1770), en el Valle del Cauca. Estamos a escasas dos horas del puerto de Buenaventura, ciudad junto al Océano Pacífico. Si bien en mi pueblo no hay tradición fuerte por los frutos del mar, porque lo denominaban comida para “negros”, de manera un tanto despectiva, en casa gracias a mi padre, mi madre, mi abuela y su pasión por la comida de mar que no daba paso a prejuicios, desde muy pequeña consumíamos semanalmente pescado o mariscos.

Cuando tenía 6 años, fuimos en paseo familiar al puerto de Buenaventura, a un humilde pero renombrado restaurante ubicado en una casa de palafito junto al mar, llamado “Pancha”, haciendo alusión al nombre de su dueña, mujer negra de 60 años, con una vitalidad envidiable, recelosa de sus recetas, cuya sazón hizo que en el puerto todos la conocieran, y logró que varios presidentes de Colombia la visitaran en su humilde casa/restaurante (lo que logró la sazón, no lo había logrado la razón).

Llegamos muy temprano, lo que permitió que mi madre (con su dulzura campesina, “le cayó en gracia” a la cocinera) participara de la elaboración del sancocho de pescado. La misma Pancha le explicó a mi mamá como lo elaboraba, diciéndole que el secreto era el amor y mucha leche de coco. Fuimos sus primeros comensales ese día, nos sirvieron abundantes platos, había una temperatura típica de puerto, unos 32° o 34°C, lo que nos hacía sudar como en “sauna”. Reacción física que las cocineras atribuían a nuestra debilidad, y  no al calor: “El sancocho le saca la debilidad, los blancos son debiluchos”. Salimos de ahí felices y satisfechos por el banquete, pero la más dichosa fue mi mamá. Llevamos todos los ingredientes para el encocado de sancocho de pescado, y al siguiente día estábamos nuevamente tomando sancocho en casa.  

La receta la comenzamos a preparar en casa desde ese entonces y la hemos ido mejorando a medida que ha pasado el tiempo. En principio mi madre y luego yo también comencé a hacer aportes, que han permitido perfeccionarla y explorar con aciertos y fracasos. Regularmente la realizamos para cumpleaños, en especial el de mi papá, o alguna festividad especial. Cuando hay buen tiempo de sol, se realiza en fogón de leña y se comparte en familia. Ya tiene muy buen reconocimiento, nos llaman a preguntar cómo la hacemos. Y muchos invitados que en principio manifestaban su total disgusto por el pescado, han pedido hasta 3 platos. Alguna vez preparé un sancocho para compañeros/as de la universidad y un profesor alemán que se supone era alérgico al pescado, pidió dos platos y su alergia mágicamente desapareció.

Intercambio gastronómico

Uruguay es un país que tiene un altísimo consumo y producción de carne. Las cifras lo corroboran: son 3.5 millones de habitantes y 12 millones de vacas, 420.000 toneladas de carne vacuna producidas al año, 98.6 kilos por persona consumidos al año (2014), versus los escasos 9 kilos anuales de pescado. Todo esto lo convierte en el segundo país que más consume carne en el continente y el primer país en el mundo que menos pescado consume, y a nivel de salud el primer país en América del Sur en cáncer colorrectal, según algunos artículos de prensa, que en mi curiosidad pude encontrar. Así que un intercambio multicultural gastronómico le sienta muy bien. 

Como experiencia vivida recuerdo la primera vez que mi esposo uruguayo visitó a mis padres en Colombia. Al saber el menú del almuerzo se inquietó bastante, solo comía pescado una o dos veces por año, y para homenajearlo mi mamá le preparó un sancocho de pescado. Se admiró del sabor y pidió un segundo plato con total gusto, reconociendo el conjunto de sabores nuevos que el plato reúne. Por lo cual se integró al menú yorucolo (yorugua: uruguayo+ Colombia) aquí en Uruguay, con adaptaciones, como el tipo de pescado y la solicitud especial a quien vende a domicilio el pescado, quien me consigue las cabezas de pescado (aquí las desechan) y el pescado entero, ya que en la mayoría de lugares solo lo venden en filetes. 

Al principio debía usar leche de coco enlatada, pero la migración creciente en el país provocó la llegada de coco y el plátano (de una calidad excelente), entre otros frutos que aquí ahora denominan exóticos. Sembré cilantro en nuestra pequeña huerta, ya que no se consigue con frecuencia en el mercado, y aún no logré encontrar el cimarrón o cilantro de montaña, pero sigo en su búsqueda. 

Actualmente aprovechamos la parrilla de casa para prepararlo con leña, así mezclamos el domingo de parrilla uruguayo y la tradición colombiana. La preparamos algunos domingos cuando invitamos amigos/as, quienes con gran curiosidad siempre dicen que prepare algo colombiano, así que aprovecho, teniendo una alta aceptación. Es una receta que me identifica totalmente, que me acerca a mis raíces y me permite compartir mi identidad en un nuevo territorio y que exploren nuevos sabores. Amo las tradiciones del Pacífico, los sabores, los ritmos, los aromas, y me siento feliz cuando puedo compartirlo en el nuevo lugar que habito. 

Con relación al valor de la receta, puedo decir que el encocado de sancocho de pescado (como quise rebautizar la receta), la cultura popular le atribuye un gran poder afrodisiaco y se tejen muchos mitos gracias a ello. En los restaurantes populares de Buenaventura y Tumaco, al momento de ofrecerlo, la consigna dice “Sancocho de pescado afrodisiaco, garantizamos mínimo dos hijos por cada plato”. Lo que envuelve un disfrute mismo desde su preparación hasta su comercialización, ese sabor a Pacífico y a gente sencilla, sin travesaños en la lengua. 

Como migrante en Uruguay me sorprende que estemos rodeados de agua, pero que los frutos que nos ofrece el mar, no son demandados por la población. El consumo de pescado y mariscos de los nacionales es supremamente bajo, pero es algo que va aumentando de a poco, impulsado ahora con más fuerza con la llegada de la población migrante, lo cual creará un camino más diverso e interesante, multicultural. 

Soy psicóloga, estudiante de maestría en estudios latinoamericanos, y mi investigación es en movilidad humana y cultural, razón por la cual este tema me apasiona, ya que las recetas son parte de la identidad de los pueblos. Veo la transformación que está viviendo Uruguay y es necesario que la proximidad entre culturas sea un puente que permita la construcción colectiva y no diferencias insostenibles que den paso al rechazo y la xenofobia. 

 

 

(*) La receta del encocado de sancocho de pescado fue una de las 10 seleccionadas en el concurso “Sabor a Iberoamérica”, que premió historias de recetas culinarias tradicionales de las comunidades migrantes de la región. Resultado de una sinergia de los programas de cooperación iberoamericana en las áreas de cultura, cocina y migración, el concurso fue presentado en abril de este año por la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB), los programas IberCultura Viva e Iber-Rutas y la iniciativa IberCocinas. El resultado fue anunciado el martes 3 de septiembre. 

 

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