{"id":32333,"date":"2024-02-17T18:47:59","date_gmt":"2024-02-17T21:47:59","guid":{"rendered":"https:\/\/iberculturaviva.org\/?p=32333"},"modified":"2024-10-16T19:56:51","modified_gmt":"2024-10-16T22:56:51","slug":"conoce-las-13-recetas-ganadoras-del-concurso-sabores-migrantes-comunitarios-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iberculturaviva.org\/es\/conoce-las-13-recetas-ganadoras-del-concurso-sabores-migrantes-comunitarios-2023\/","title":{"rendered":"Conoce las 13 recetas ganadoras del concurso Sabores Migrantes Comunitarios 2023"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><span style=\"font-weight: 400;\">El lunes 15 de enero fue anunciado el resultado de la edici\u00f3n 2023 del concurso Sabores Migrantes Comunitarios. Esta convocatoria, realizada anualmente desde 2019, es una iniciativa conjunta de tres programas de cooperaci\u00f3n vinculados a la Secretar\u00eda General Iberoamericana (SEGIB): IberCultura Viva, Ibercocinas e Iber-Rutas. Este a\u00f1o, 13 recetas y pr\u00e1cticas culinarias fueron seleccionadas para recibir un reconocimiento como \u2018Buena pr\u00e1ctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana\u2019 y una dotaci\u00f3n de 600 d\u00f3lares.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> continuaci\u00f3n presentamos las recetas ganadoras, sus historias y modos de preparaci\u00f3n. \u00a1Buen provecho!<\/span><\/i><\/p>\n<hr \/>\n<p>.<br \/>\n<strong style=\"color: initial;\">1. Nombre: Marisabel Figueras<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Venezuela<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Paraguay<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Las Hallacas de Maita<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La hallaca es la preparaci\u00f3n culinaria m\u00e1s representativa de la gastronom\u00eda navide\u00f1a venezolana. Como cuenta Marisabel Figueras en su descripci\u00f3n de la pr\u00e1ctica culinaria, es una preparaci\u00f3n \u201ccompleja, laboriosa y nutricionalmente completa\u201d que ha tenido una transici\u00f3n importante en relaci\u00f3n al espacio y tiempo en que se consume y que tiene muchas connotaciones afectivas para las y los venezolanos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cSe ha posicionado como la reina de la Navidad en todo el pa\u00eds y es un \u00edcono de identidad en la cocina nacional, ya que es una preparaci\u00f3n que insta a que todos los miembros de la familia participen en su elaboraci\u00f3n y que cada uno realice una tarea seg\u00fan la edad. La elaboraci\u00f3n de la hallaca es un momento de compartir en familia; este compartir refuerza los v\u00ednculos familiares y permite que continuemos con esta tradici\u00f3n\u201d, destaca la venezolana que reside en la ciudad de San Lorenzo, en Paraguay.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan ella, las hallacas de Maita son importantes en la comunidad paraguaya porque permiten un intercambio cultural, son una forma de mostrar sus tradiciones y parte de su historia. \u201cLa preparaci\u00f3n de las hallacas es el momento propicio para compartir comidas con otras culturas y puede servir para reforzar los lazos\u201d, afirma.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-32333 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/iberculturaviva.org\/es\/conoce-las-13-recetas-ganadoras-del-concurso-sabores-migrantes-comunitarios-2023\/marisabel1\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"202\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/marisabel1-460x310.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/marisabel1-460x310.jpg 460w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/marisabel1-125x83.jpg 125w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/iberculturaviva.org\/es\/conoce-las-13-recetas-ganadoras-del-concurso-sabores-migrantes-comunitarios-2023\/marisabel2\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"202\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/marisabel2-460x310.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/marisabel2-460x310.jpg 460w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/marisabel2-125x83.jpg 125w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En su postulaci\u00f3n, Marisabel se\u00f1ala que no se conoce muy bien el origen de las hallacas. Una de las teor\u00edas que suponen su aparici\u00f3n dice que durante los a\u00f1os de la independencia de Venezuela, en las fiestas de las familias adineradas, sol\u00edan preparar copiosos banquetes y que las sobras de estos eran entregadas a los esclavos, quienes aprovechaban mezcl\u00e1ndolas con masa de ma\u00edz y envolvi\u00e9ndolas en hojas de pl\u00e1tano para luego cocinarlas en agua hirviendo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Este plato tradicional de Venezuela se elabora con una masa de harina de ma\u00edz condimentada con caldo de pollo o gallina coloreado con onoto o achiote, que se rellena con un guiso de carne de res, cerdo y gallina o pollo. Se le coloca uvas, pasas, aceitunas, alcaparras, piment\u00f3n, cebolla, ajo, ceboll\u00edn, ajoporro, encurtidos, etc; se envuelven en hojas de pl\u00e1tano en forma rectangular; se ata con pabilo y se sumergen en una olla con agua hirviendo hasta su cocci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_lahallaca_marisabel.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">* <\/span><strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: La pr\u00e1ctica culinaria se realizar\u00e1 en la cocina de casa y se llevar\u00e1 al centro de la ciudad de Asunci\u00f3n, donde se encuentran muchas personas de la etnia guaran\u00ed. La intenci\u00f3n es ofrecer las hallacas de Maita a aproximadamente 30 a 40 personas que pasan el d\u00eda en las plazas del centro, algunas en situaci\u00f3n de calle.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>2. Nombre: Pamela Mar\u00eda Quesada Palencia<\/strong><\/p>\n<p><b>*<\/b><strong> Pa\u00eds de nacimiento: Guatemala<\/strong><\/p>\n<p>* <strong>Pa\u00eds de residencia: Argentina<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #993300;\">\u00ab<span style=\"color: #ff0000;\">El chuchito\u00bb<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cNicalteca\u201d (nicarag\u00fcense-guatemalteca) con ra\u00edces mizquito-maya, Pamela Quesada es una migrante habitando la selva paranaense en Argentina. Trabajadora de cultura independiente en el municipio de Puerto Piray (Montecarlo, Misiones), ella gestiona proyectos culturales en clave regional y sostenible para el Punto Cultura CERNE Vida y Monte, en los ejes ambiente y recuperaci\u00f3n de materiales, g\u00e9nero y diversidades, pueblos originarios y recuperaci\u00f3n de la identidad local.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_pamela.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32354 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_pamela.jpg\" alt=\"\" width=\"396\" height=\"223\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_pamela.jpg 720w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_pamela-125x70.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_pamela-640x360.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/a>En su postulaci\u00f3n, Pamela Quesada afirma que los sabores migrantes viajan con el caminante. \u201cSe las ingenian, y se meten en bolsillos, sobres, mochilas, valijas, cajas&#8230; En forma de receta le dan continuidad a la vida dentro de ollas y sartenes\u201d, escribe. \u201cEl chuchito\u201d, el sabor migrante que ella presenta en la convocatoria, es memoria de sus ancestros mayas. \u201cHan sabido darle continuidad a la semilla de ma\u00edz y al conocimiento tecnol\u00f3gico vinculado al desarrollo de esta semilla, en sus vers\u00e1tiles recetas: ma\u00edz chicha, ma\u00edz atol, ma\u00edz tortilla, ma\u00edz tamal\u2026 El Ka&#8217;i Ku&#8217;a es el equivalente en Misiones para el tamal o chuchito\u201d, detalla.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAl igual que en Guatemala, a la harina de ma\u00edz se agrega agua tibia y sal hasta que quede \u00abchicle\u00bb o chirle, hierbas arom\u00e1ticas, quesos, y tambi\u00e9n salsitas rojas de tomate y chiles desecados. El que lo quiere completito le echa frijoles o carne. Luego se envuelve en la misma tuza o chala de la que se sac\u00f3, y se enciende un fuego como ofrenda a los Dioses Mayas, para cocer hervido\u201d.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan ella, la conservaci\u00f3n de esta receta aporta a revalorizar las costumbres ancestrales de aprovechamiento y cuidado del entorno natural y sus recursos, del territorio Piray km18 en Puerto Piray. \u201cEstas recetas, adem\u00e1s de transmitir los sabores y las preparaciones, tambi\u00e9n transmiten el conocimiento y las pr\u00e1cticas, como la conservaci\u00f3n de semillas originarias para una alimentaci\u00f3n saludable, soberan\u00eda alimentaria y ambiental\u201d, se\u00f1ala.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El paraje Piray km 18 es un territorio que fue habitado por comunidades guaran\u00edes hoy desplazadas, y posteriormente por migrantes mayormente paraguayos y brasileros, organizados en grandes clanes de apellidos predominantes. Por las caracter\u00edsticas territoriales (calles de tierra, dos \u00fanicos viajes de colectivo por d\u00eda) y la poca disposici\u00f3n de dinero, su principal fuente de subsistencia fue la siembra de autoconsumo. \u201cLa semilla de ma\u00edz que sembramos tiene al menos 50 a\u00f1os de antig\u00fcedad, y su cosecha tambi\u00e9n alimenta animales de granja. La harina de ma\u00edz se produce localmente y se utiliza actualmente para preparaciones como la sopa paraguaya\u201d, agrega.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4><strong>\u21d2 Conoce la receta:<\/strong><\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Agrega tu #sabormigrante a esta receta@ibercocinas\" width=\"500\" height=\"375\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/35i9jyt2-TE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>* Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica: <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">La pr\u00e1ctica ser\u00e1 compartida en el Punto de Cultura CERNE Vida y Monte. Centro comunitario ubicado en Piray km 18, a orillas del arroyo Piray Guaz\u00fa, referente territorial en ambiente, cultura y turismo, este Punto de Cultura desde 2008 sensibiliza y capacita a los y las habitantes y\/o visitantes de la comunidad a trav\u00e9s de actividades culturales, deportivas, educativas y tur\u00edsticas sobre h\u00e1bitos y costumbres vinculadas al buen uso del espacio y los recursos naturales.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La pr\u00e1ctica se realizar\u00e1 como actividad complementaria para 100 estudiantes de escuelas primarias en una de las jornadas programadas del sendero educativo ECOPASEO, donde se abordan unidades productivas de las zonas rurales (lombricultura, apicultura, ariete hidr\u00e1ulico), popularizando el conocimiento cient\u00edfico y dando a conocer la importancia del cuidado de sus recursos y territorio.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong style=\"color: initial;\">3. Nombre: Graciela Vicente R\u00e1fales<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n<p>*<strong> Pa\u00eds de residencia: Chile<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Paella<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Graciela Vicente R\u00e1fales proviene de un pueblo llamado Nonaspe, situado en la provincia de Zaragoza, en Arag\u00f3n, al noreste de Espa\u00f1a. Por la cercan\u00eda a Catalu\u00f1a, su lengua materna es el catal\u00e1n. Amante de la cocina con hongos y la naturaleza, ella realiza recetas saludables e innovadoras con alimentos naturales en la ciudad de Talca, en la regi\u00f3n del Maule, Chile, donde ha formado familia y vive hace siete a\u00f1os. All\u00ed se dedica a la micogastronom\u00eda (cocina con hongos) y es fot\u00f3grafa gastron\u00f3mica. (Algunos de sus trabajos e ideas est\u00e1n en Instagram: @<\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/recetasysetas\/?hl=es-la\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">recetasysetas<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">)<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En esta quinta edici\u00f3n de Sabores Migrantes Comunitarios, Graciela presenta una receta de \u201cpaella fungi\u201d con ingredientes representativos de Chile. Es un arroz tipo paella con un caldo hecho a base de hongos, b\u00e1sicamente una paella que en lugar de arroz usa trigo mote (producto t\u00edpico chileno) para su realizaci\u00f3n. \u201cCuriosamente, paella, en valenciano o catal\u00e1n, significa sart\u00e9n. Es una sart\u00e9n plana, ancha, baja y con dos asas. En Chile existe lo que denominan paila. Es una sart\u00e9n plana, baja y con dos asas, aunque generalmente m\u00e1s bien peque\u00f1a. Paella y paila tienen un mismo origen y significado\u201d, comenta.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-32293 size-large\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella-960x578.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"385\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella-960x578.jpg 960w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella-768x462.jpg 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella-125x75.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella-640x385.jpg 640w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella-500x300.jpg 500w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_Graciella_paella.jpg 999w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En su postulaci\u00f3n, Graciela cuenta que las primeras paellas aparecieron alrededor del siglo XV, \u00e9poca en la que la Comunidad Valenciana pertenec\u00eda al Reino de Arag\u00f3n. \u201cLa paella t\u00edpica valenciana tiene un origen campesino y humilde. Ellos preparaban una receta sencilla con los ingredientes que ten\u00edan a su disposici\u00f3n, como carne de caza, aves de corral, alcachofas, garrof\u00f3 (tipo de frijol tierno), bajoqueta (jud\u00eda verde o poroto verde) etc. Cocinada sobre el fuego de una hoguera. Al lado de la costa preparaban una versi\u00f3n con lo que ellos ten\u00edan, que era marisco del mediterr\u00e1neo, camarones, sepia, entre otros. Por supuesto no puede faltar en ambas versiones el arroz, del tipo que se cultiva all\u00e1, arroz bomba. Un grano redondo, con bastante almid\u00f3n y que absorbe bien los sabores\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esta receta, con el tiempo, se hizo popular, y de este modo, de la Comunidad Valenciana fue extendi\u00e9ndose al resto del pa\u00eds. Cada regi\u00f3n o zona inclu\u00eda los alimentos que ten\u00edan a su disposici\u00f3n y lo cocinaban como sab\u00edan o pod\u00edan. Algo que los valencianos nunca han aceptado y a ese tipo de paellas las llaman \u2018arroz con cosas\u2019. Tampoco les agrada la idea de las paellas mixtas, de carne y marisco, consideran que estos dos productos no se deben mezclar. Hoy en d\u00eda, en Espa\u00f1a, la paella es una receta tan conocida y extendida que es un plato que no puede faltar en ning\u00fan restaurante tur\u00edstico ya que es un emblema de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola\u201d, expresa.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En Nonaspe, donde viv\u00eda en Espa\u00f1a, para finalizar las fiestas mayores o en San Crist\u00f3bal o para reuniones multitudinarias, se preparaban paellas enormes, como para 300 comensales. \u201cNos reun\u00edamos en la ermita, un paraje hermoso, tranquilo, id\u00edlico, situado a 1 km de Nonaspe, est\u00e1bamos en comunidad y todos compart\u00edamos esa fant\u00e1stica paella que preparaba la organizaci\u00f3n. Otros d\u00edas, cuando ten\u00edamos, por ejemplo, cumplea\u00f1os u otra celebraci\u00f3n a la que asistir\u00edan muchas personas, se preparaba una paella para todos, con mucho marisco, para celebrar. Entre semana mi madre preparaba paella de conejo criado en casa y caracoles de sierra, m\u00e1s econ\u00f3mica, pero igualmente deliciosa\u201d.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">.<\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/receta_graciela_paella\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">.<br \/>\n<strong>* Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica: <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">Durante los a\u00f1os en los que ha estado viviendo en Chile, Graciela Vicente ha formado lazos con el Centro Cultural Municipal de Talca, el cual le ha conectado con la cultura y los agentes culturales de la zona, adem\u00e1s de servir como apoyo en su proceso de integraci\u00f3n en Chile. \u201cSiento que les debo mucho, es por ello que decid\u00ed realizar esta pr\u00e1ctica culinaria en su recinto, puesto que ser\u00eda un modo de, en alg\u00fan modo, devolverles tanto favor ofrecido\u201d, comenta. \u201c(&#8230;) Con la ayuda de las personas del centro cultural, amigos y familiares prepararemos la receta, ya que espero que a la actividad puedan acudir m\u00e1s de 100 personas\u201d. La actividad estar\u00e1 abierta a la comunidad.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p>4. <strong>Nombre: Lourdes F\u00e1tima D\u00edaz Ch\u00e1vez\/ Grupo San Baltazar de Kamba Cua<\/strong><\/p>\n<p>*<strong> Pa\u00eds de nacimiento: Paraguay<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Paraguay<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Kishima<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Afroparaguaya, Lourdes D\u00edaz trabaja en la <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Comunidad de Kamba Kua<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, en Fernando de la Mora, distante a 10 km de Asunci\u00f3n, Paraguay. La comunidad afrodescendiente se cre\u00f3 con la llegada, en el a\u00f1o 1820, de un grupo de hombres y mujeres afrodescendientes que acompa\u00f1aban al general Jos\u00e9 Gervasio Artigas. La receta que ella presenta en esta convocatoria, en nombre de la Asociaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/grupotradicional.sanbaltazarkambacua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Grupo San Baltazar de Kamba Cua<\/a> (que incluye Adolfo Bogarin, Cesar Chavez Diaz, Cecilia Leiva y Lorena David), es la de kishima, un plato que lo hac\u00edan sus antepasados en la comunidad y que s\u00f3lo all\u00ed hasta hoy d\u00eda se hace y se degusta.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kishima es un alimento tradicional de la comunidad de Kamba Kua que ha resistido con el tiempo. Elaborado a base de mandioca hervida y coco pisado o molinado, puede ser dulce o salado y es ideal para el desayuno o merienda o para acompa\u00f1ar almuerzo o cena. Adem\u00e1s de 1 kilo de mandioca hervida y bien blanda, la receta lleva 300 gramos de coco paraguayo molido, 300 grs de queso Paraguay, 2 huevos y sal a gusto. Es necesario un palo de cerca de 70 cm para asar en fuego moderado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEsta receta ancestral es de suma importancia en nuestra comunidad porque representa nuestros saberes, nuestros antepasados, representa para nosotros a nuestras abuelas, porque siempre hac\u00edamos con ellas y degust\u00e1bamos. Es una receta que creemos vino con nuestros antepasados de Kenia. Es el sabor tradicional de la comunidad, siempre est\u00e1 presente en nuestros eventos tradicionales. Kishima, sabor de Kamba Kua\u201d, afirma Lourdes.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_kambaKua_kishima.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-32297\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_kambaKua_kishima.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"486\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_kambaKua_kishima.jpg 710w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_kambaKua_kishima-125x95.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_kambaKua_kishima-640x486.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/receta_kishima\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>* <\/b><strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: Comunidad de Kamba Kua, centro comunitario. Cantidad aproximada: 50 personas. \u201cEs un lugar muy importante para nosotros porque en el a\u00f1o 1999 hab\u00edamos recuperado 1.6 hect\u00e1reas de terreno para nuestra comunidad y form\u00f3 parte de ese proyecto la construcci\u00f3n del centro comunitario, que se encuentra en el coraz\u00f3n de la comunidad afrodescendiente\u201d, comenta Lourdes.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>5. Nombre: Danilsa Esther Granados De D\u00edaz\/ Nelly y Argenis Madro\u00f1ero<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Colombia<\/strong><\/p>\n<p>* <strong>Pa\u00eds de residencia: Chile<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Sancocho trif\u00e1sico<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Danilsa Granados ha postulado en<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">nombre del colectivo Corporaci\u00f3n de Inmigrantes Unidos Los Lagos, conformado por Nelly y Argenis Madro\u00f1ero, Maritza Valle C\u00e1rdenas, Consuelo Ruiz H., Priscilla De Assis, Cristobalina Amador, Sara Soto Rodriguez, Claudio Oyarzun F. y Bernardita Zu\u00f1iga. El grupo pretend\u00eda presentar ocho recetas<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">(sancocho trif\u00e1sico, ropa vieja, feijoada, mang\u00fa, sopa paraguaya, cancato de salm\u00f3n, facturas y medialunas, arroz con pollo y papas en salsa de rocoto), pero como el sistema s\u00f3lo permit\u00eda una foto, presentaron la del sancocho trif\u00e1sico, propuesta por las hermanas colombianas Nelly y Argenis Madro\u00f1ero<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nelly y Argenis nacieron en el departamento del Cauca, regi\u00f3n Pac\u00edfica, al sur oeste de Colombia; vivieron en el departamento del Putumayo, en la regi\u00f3n del Amazonas, y despu\u00e9s volvieron al Valle del Cauca, donde durante 10 a\u00f1os tuvieron un restaurante de comida casera. \u201cVenirnos a Chile fue una decisi\u00f3n dif\u00edcil, pero quer\u00edamos un mejor futuro para nuestra familia. Elegimos Puerto Montt, pues nos dijeron que era una ciudad muy tranquila y con grandes oportunidades laborales. Ya llevamos 2 a\u00f1os y medio creando una nueva vida aqu\u00ed en este hermoso pa\u00eds, pero con el coraz\u00f3n en nuestra tierra\u201d, comentan en su postulaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/sancochotrifasico-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32346 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/sancochotrifasico-1.png\" alt=\"\" width=\"392\" height=\"277\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/sancochotrifasico-1.png 771w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/sancochotrifasico-1-768x543.png 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/sancochotrifasico-1-125x88.png 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/sancochotrifasico-1-640x452.png 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 392px) 100vw, 392px\" \/><\/a>Ellas cuentan que el sancocho ha sido parte de su vida desde que eran ni\u00f1as, porque sus padres lo preparaban cuando se reun\u00edan en familia, principalmente en fechas especiales, como el 25 de diciembre o el 1\u00b0 de enero. \u201cLa familia se reun\u00eda en el patio, se prend\u00eda un fog\u00f3n de le\u00f1a y se hac\u00eda una gran cantidad de sancocho para todos. Los domingos nos \u00edbamos a ba\u00f1ar a los r\u00edos y quebradas y se hac\u00eda el famoso \u2018paseo de olla\u2019, se prend\u00eda el fog\u00f3n a la orilla del r\u00edo. En nuestro restaurante en Colombia, el plato fuerte era el sancocho trif\u00e1sico y gracias a esta deliciosa receta logramos sacar adelante a nuestra familia. Estas vivencias claro que traen muchos sentimientos y recuerdos bonitos, y aqu\u00ed en Chile tambi\u00e9n lo hacemos cuando estamos toda la familia reunida un domingo\u201d.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En el origen de esta preparaci\u00f3n se cree que han influido platos como el cocido espa\u00f1ol, la olla podrida espa\u00f1ola o el ajiaco ta\u00edno, puesto que estos platos ten\u00edan la caracter\u00edstica de \u201cechar a la olla lo que hubiera\u201d, por la falta de suministros. El sancocho es considerado uno de los platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda colombiana. Suele consumirse principalmente para el almuerzo, como plato principal, o en los famosos \u201cpaseos de olla\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En cada regi\u00f3n del pa\u00eds, el sancocho tiene su propia saz\u00f3n tradicional, y fue en el departamento de Antioquia, donde se origin\u00f3 \u00e9ste, com\u00fanmente llamado el sancocho de tres carnes o sancocho trif\u00e1sico, debido a la triple combinaci\u00f3n de carnes: res, cerdo y pollo. Se sirve acompa\u00f1ado de pl\u00e1tano barraganete, arroz y aguacate (palta). Y para beber, jugo natural de frutas c\u00edtricas, o de preferencia, agua de panela (chancaca) con lim\u00f3n y mucho hielo.<\/span><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4>\u21d2\u00a0 <a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_sancocho.pdf\">Conoce la receta<\/a><\/h4>\n<p>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>* Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica: <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">La idea del colectivo Corporaci\u00f3n de Inmigrantes Unidos Los Lagos es compartir la pr\u00e1ctica de las 8 recetas que hab\u00edan pensado inicialmente en distintos lugares de la Comuna de Puerto Montt, capital de la Regi\u00f3n de Los Lagos. Entre ellos las sedes sociales de 8 JJVV, Juntas de vecinos de 8 barrios de la ciudad de Puerto Montt, con la asistencia de 50 vecinos de los sectores escogidos, para un total 400 personas entre migrantes y chilenos.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>6. Nombre: Pedro Miguel Torres Mart\u00ednez<\/strong><\/p>\n<p>*<strong> Pa\u00eds de nacimiento: Venezuela<\/strong><\/p>\n<p>*<strong> Pa\u00eds de residencia: Colombia<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Cuajao venezolano<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Migrante venezolano residente en Colombia, en Malambo-Atl\u00e1ntico, el gestor cultural Pedro Miguel Torres Mart\u00ednez presenta el cuajao, un plato importante en la gastronom\u00eda venezolana porque alrededor de este se suele reunir la familia completa, generando espacios de integraci\u00f3n, convivencia y unificaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEs un plato que se prepara en conjunto, donde cada integrante de la familia se le es asignada una tarea dentro de la preparaci\u00f3n, generando risas, recuerdos, an\u00e9cdotas que se replican de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que ahora a ra\u00edz de la migraci\u00f3n se sigue realizando desde cada uno de los lugares, siendo este un plato que trae remembranzas de aquellas \u00e9pocas\u201d, cuenta.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El cuajao venezolano es importante dentro del lugar que le acogi\u00f3 (El Pasito- Malambo) en Colombia, ya que en este sitio ha tenido la oportunidad de realizar diferentes actividades \u201cque condensan el sentir de la migraci\u00f3n y la identidad venezolana\u201d, como talleres, proyectos culturales y labores sociales que apuntan a la reivindicaci\u00f3n de un territorio y la reconstrucci\u00f3n de un tejido social en torno a los individuos envueltos en los procesos migratorios. De esta manera se busca propiciar un espacio ameno alrededor de la gastronom\u00eda venezolana.<\/span><\/p>\n<h4><strong>\u21d2 Conoce la receta:<\/strong><\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Cuajao Receta Venezolana\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3qqcET6PyJM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>* Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica: <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">Esta receta ser\u00e1 compartida dentro de la comunidad del barrio El Pasito, en el municipio de Malambo- Atl\u00e1ntico. Ah\u00ed residen 40 familias de migrantes venezolanos y colombianos retornados, es un barrio denominado \u201cinvasi\u00f3n\u201d que se encuentra alrededor de la Ci\u00e9naga Grande de Malambo. Este territorio es relevante dentro de la propuesta culinaria, ya que es el sitio donde Pedro Miguel se asent\u00f3 al llegar a Colombia, donde ha podido tejer relaciones sociales y hacer proyectos culturales en torno a la migraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>7. Nombre: Carlos Alvarado<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: El Salvador<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Estados Unidos<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Pupusas del campo<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En 1996, con 17 a\u00f1os, Carlos Alvarado emigr\u00f3 de los campos salvadore\u00f1os a los Estados Unidos, junto con su familia. Se desempe\u00f1\u00f3 como cocinero en diferentes restaurantes de alta cocina, y en su b\u00fasqueda por recrear la comida casera de los campos salvadore\u00f1os, en junio de 2016 abri\u00f3 las puertas de su primer restaurante en la \u00e1rea metropolitana de Washington D.C. \u00c9l vive en la ciudad de Hyattsville, en Maryland.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En su restaurante, la receta que Carlos m\u00e1s desarroll\u00f3 fue la de las pupusas, una tradicional tortilla gruesa a base de ma\u00edz con masa de arroz rellena a que \u00e9l llam\u00f3 \u201cpupusas del campo\u201d por su reminiscencia a su lugar de origen, y por ser una receta heredada de su madre, transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Las pupusas del campo pueden ser de queso, loroco, chicharr\u00f3n, frijoles, jalape\u00f1o, espinaca o pollo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La pr\u00e1ctica culinaria de las pupusas del campo, seg\u00fan \u00e9l, se desarrolla en varios \u00e1mbitos, desde ayudas comunitarias a centros de salud, escuelas, y apoyo a eventos sociales. \u201cExisten muchas teor\u00edas que las pupusas nacieron en El Salvador, pero nosotros le damos un sabor \u00fanico que remite a la comida casera t\u00edpica salvadore\u00f1a\u201d, afirma. La receta presentada cuenta con el relleno de ayote, para el cual se utilizan 3 ayotes, 8 ajos, \u00bd cebolla y tomillo.<\/span><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span><b>Conoce la receta: <\/b><b><\/b><\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Pupusas del Campo de Carlos Alvarado\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Xx7lvQ03d1U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>* <\/b><strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><b>: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La receta de las pupusas del campo ser\u00e1 compartida con la comunidad de Hyattsville Volunteer Fire Department. \u201cCreemos que su labor es de alto valor y deseamos honrarlos con unas exquisitas comidas. Tambi\u00e9n proponemos ense\u00f1ar la receta en su idioma, y poderles transmitir nuestros valores inscritos en una receta que se seguir\u00e1 transmitiendo de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\u201d, dice Carlos.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>8. Nombre: Fatima Del Valle Mart\u00ednez Saturno<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Venezuela<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Colombia<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Guasacaca<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fatima Del Valle lleg\u00f3 de Venezuela en febrero de 2017. Un camionero le trajo a la ciudad de Manizales (Caldas, Colombia) con una fiebre fuerte y su familia le acogi\u00f3 por un a\u00f1o y tres meses. All\u00ed empez\u00f3 a trabajar como vendedora ambulante en el Parque Alfonso L\u00f3pez, vendiendo tinto y productos venezolanos; en 2021 ingres\u00f3 a la asociaci\u00f3n de vendedores informales del parque y al de huerteros urbanos de la Alcald\u00eda.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_aguasacaca.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32315 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_aguasacaca.jpg\" alt=\"\" width=\"298\" height=\"397\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_aguasacaca.jpg 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_aguasacaca-125x167.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_aguasacaca-640x853.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 298px) 100vw, 298px\" \/><\/a>En el parque ella vende empanadas venezolanas acompa\u00f1adas de guasacaca en la segunda juntanza de huerteros urbanos. \u201cLa aceptaci\u00f3n de mi receta me hace pensar en producirla y envasarla artesanalmente\u201d, cuenta. La guasacaca es una salsa que en su ciudad siempre est\u00e1 presente en la mesa, acompa\u00f1ando a las empanadas y tambi\u00e9n a las arepas rellenas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esta salsa se la ense\u00f1\u00f3 su madre cuando era apenas una ni\u00f1a en Calabozo, estado de Guaric\u00f3. \u201cComo migrante he trabajado como vendedora ambulante de tinto, pintadito y empanadas venezolanas acompa\u00f1adas de guasacaca, lo que me hace sentir por esta preparaci\u00f3n, adem\u00e1s del recuerdo de mi pa\u00eds y de mi familia, profunda gratitud, pues gracias a ella he podido subsistir\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2<\/span> <a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_aguasacaca.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">* <\/span><strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: En la tercera juntanza de huerteros urbanos, junto con la Secretar\u00eda de Agricultura de la Alcald\u00eda de Manizales y la Universidad Aut\u00f3noma de Manizales, se pretende hacer una clase o demostraci\u00f3n ense\u00f1ando a preparar la guasacaca.\u00a0 Se estima reunir entre 70 y 100 personas, quienes replicar\u00e1n en sus huertas, casas y con sus familias, multiplicando el alcance de esta receta venezolana, que va bien con productos colombianos o venezolanos.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>9.\u00a0Nombre: Mariana Isis Salas<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Venezuela<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Uruguay<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Arepas de ma\u00edz pilado en budare de barro<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Venezolana amante de la geograf\u00eda y la cocina, Mariana Isis Salas ama combinar sabores, texturas, olores y colores en la cocina. Ella vive hace m\u00e1s de 10 a\u00f1os en Montevideo, Uruguay, pa\u00eds donde se encuentran 61 mil migrantes seg\u00fan el Censo 2023. \u201cMuchas personas uruguayas se han acercado a la gastronom\u00eda venezolana y colombiana, y espec\u00edficamente a la arepa. (&#8230;) Queremos poder masificar el uso del ma\u00edz combinando otros sabores, y apreciando c\u00f3mo se pueden elaborar arepas usando el ma\u00edz que compramos en los mercados y ferias\u201d, comenta.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32319 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-960x960.jpg\" alt=\"\" width=\"391\" height=\"391\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-960x960.jpg 960w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-150x150.jpg 150w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-768x768.jpg 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-50x50.jpg 50w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-125x125.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-56x56.jpg 56w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-640x640.jpg 640w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-250x250.jpg 250w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana-40x40.jpg 40w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_arepas_Mariana.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 391px) 100vw, 391px\" \/><\/a>En esta convocatoria, Mariana rememora una pr\u00e1ctica de su abuela: las arepas de ma\u00edz pilado en budare de barro. \u201cEn mi casa y en la casa de mi abuela hab\u00eda un pil\u00f3n, el pil\u00f3n ya de adorno, porque no lo us\u00e1bamos pilar el ma\u00edz. Las arepas de ma\u00edz pilado era ese regalo que nos hac\u00eda mi abuela Juba cuando quer\u00eda consentir a sus nietos\u201d, cuenta, destacando que la industrializaci\u00f3n de la harina de ma\u00edz sustituy\u00f3 el uso del ma\u00edz pilado por la harina de ma\u00edz precocida.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cHoy queremos rememorar esta pr\u00e1ctica pilando el ma\u00edz y haciendo arepas en budare de barro, otro elemento de la cultura gastron\u00f3mica latinoamericana. Conocido por los centroamericanos como \u2018comal\u2019, el budare o aripo para la cultura venezolana es un implemento de cocina utilizado tradicionalmente para cocer, tostar, calentar arepas, granos de caf\u00e9, vegetales\u201d, detalla.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Su propuesta incluye la realizaci\u00f3n de un taller pr\u00e1ctico de arepas de ma\u00edz pilado hechas en budare de barro con aproximadamente 30 personas. En este taller se elaborar\u00e1n arepas con la receta tradicional de ma\u00edz pilado y su versi\u00f3n con harina de ma\u00edz precocida. Tambi\u00e9n se pens\u00f3 realizar un conversatorio y contar el proceso de elaboraci\u00f3n del budare de barro uruguayo como un producto que fortalece la cultura alfarera, finalizando con una degustaci\u00f3n y una muestra cultural que invite a cultores de Venezuela y Colombia.<\/span><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2<\/span><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/recetas_arepas_Mariana.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>* <\/b><strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: La receta ser\u00e1 elaborada y multiplicada en los espacios asociados a la Plaza de Las Misiones, en apoyo al trabajo comunitario que lleva adelante la Comisi\u00f3n de Vecinas y Vecinos Plaza de Las Misiones y Goes Migrante. La Plaza de Las Misiones es un espacio que se ha convertido en un lugar de referencia para las comunidades migrantes, al realizar anualmente actividades dirigidas a las poblaciones migrantes.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>10. Nombre: Laura Herrera<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n<p><b>*<\/b><strong>Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Orejones de calabaza<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Laura Herrera es afromexicana de la Tribu Negros Mascogos y cocinera tradicional en la ciudad de Melchor M\u00fazquiz (Coahuila). En su postulaci\u00f3n, ella cuenta que su objetivo es que los ni\u00f1os y ni\u00f1as aprendan a sembrar, cuidar y cosechar la comida de sus ancestros, para as\u00ed prevenir enfermedades como la diabetes e hipertensi\u00f3n. La receta que presenta en esta convocatoria la aprendi\u00f3 de su abuela. \u201cCuando el cielo se empezaba a nublar, mi abuela pon\u00eda los orejones dentro de la casa, cerca de la estufa de le\u00f1a. Estaban colgados de las vigas del techo, y al impregnarse del humo quedaban ahumados. Aquel es un sabor que nunca voy a olvidar\u201d, comenta.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ella explica que el proceso de los orejones comienza con el preparado de la tierra y la siembra de la semilla de calabaza dulce a mediados de febrero o el \u00faltimo d\u00eda de can\u00edcula. \u201cCuando la semilla germina, se deja crecer la planta de manera natural aproximadamente por tres semanas. Despu\u00e9s se debe escardar quitando la hierba u otras plantas que hayan crecido alrededor. La planta se pone en riego (normalmente con el agua del r\u00edo o las lluvias). Al cabo de tres meses tendremos calabaza tierna para hacer orejones salados. En cinco meses tendremos calabaza madura dulce para hacer orejones durante el oto\u00f1o e invierno, una temporada extremadamente fr\u00eda en nuestra regi\u00f3n\u201d, detalla.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-32288  alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera-960x720.jpg\" alt=\"\" width=\"356\" height=\"267\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera-960x720.jpg 960w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera-768x576.jpg 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera-125x94.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera-640x480.jpg 640w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_laura_herrera.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><\/a>Seg\u00fan Laura, las calabazas se deben limpiar quitando la c\u00e1scara, semillas y venas. Los cascos se deben dejar secar por dos o tres d\u00edas; ya oreados, se cortan en tiras para ponerlos a secar en un lazo a manera de tendedero. Los orejones de calabaza, explica, se pueden cocinar de dos formas: dulces o salados. \u201cSe pueden hacer caldos con carne de puerco y vegetales como chile, tomate, cebolla, ajo y elote. Mientras que, para hacerlos de manera dulce, se le puede agregar piloncillo, az\u00facar, canela, an\u00eds y clavo para hacer mermelada de calabaza\u201d, se\u00f1ala.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La mexicana explica, adem\u00e1s, que la tradici\u00f3n de deshidratar calabazas para almacenarlas y luego usarlas en tiempos de escasez la adoptaron de sus antepasados, los indios seminoles, \u201cquienes nos acogieron en sus tierras en Florida (Estados Unidos) a cambio de tributos alimentarios y alianzas militares\u201d. \u201cEste alimento fue particularmente importante en una de nuestras migraciones, cuando nuestros antepasados tuvieron que irse de aquel territorio porque corr\u00edan el peligro de ser atrapados y asesinados. En busca de un mejor futuro, nuestros l\u00edderes encontraron rutas para llegar a M\u00e9xico. Pasando por Oklahoma, Texas y cruzando el R\u00edo Bravo para llegar a Coahuila. En esa traves\u00eda, uno de los alimentos a los que les debemos nuestra supervivencia es la carne seca y los orejones de calabaza, pues ambos eran alimentos ligeros, f\u00e1ciles de hacer y de transportar\u201d.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0.<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_laura_herrera.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>* Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La pr\u00e1ctica culinaria ser\u00e1 compartida con el grupo de ni\u00f1as y ni\u00f1os \u00abAmigos Mascogos\u00bb, a quienes Laura Herrera ense\u00f1a y comparte recetas tradicionales, a sembrar y a cosechar alimentos. El grupo est\u00e1 conformado por un total de 35 ni\u00f1os y ni\u00f1as.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>11. Nombre: Rosa L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n<p><b>*<\/b><strong> Pa\u00eds de nacimiento: Paraguay<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Francia<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Trilogia de sabores del Chaco<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paraguaya que vive en la ciudad de Le Bugue, en Francia, Rosa L\u00f3pez colabora con organizaciones y comunidades para crear experiencias sensoriales, fusionando naturaleza, arte y cultura. \u201cExplorando la riqueza gastron\u00f3mica, redescubro los sabores ancestrales, resaltando el uso de ingredientes nativos como fundamento del patrimonio cultural. Con compromiso y creatividad, promuevo un cambio hacia una alimentaci\u00f3n consciente, conectada con las ra\u00edces culturales\u201d,\u00a0 afirma.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32325 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes-960x1280.jpeg\" alt=\"\" width=\"375\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes-960x1280.jpeg 960w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes-125x167.jpeg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes-640x853.jpeg 640w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_rosa_lopes.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 375px) 100vw, 375px\" \/><\/a>La trilog\u00eda de sabores del Chaco, pr\u00e1ctica culinaria con la que ella participa de esta convocatoria, combina los ingredientes aut\u00f3ctonos del Chaco (mistol, algarrobo y aj\u00ed del monte) y t\u00e9cnicas tradicionales. La trilog\u00eda incluye la chicha, bebida refrescante, fermentada a base de semillas de ma\u00edz con infusi\u00f3n de caf\u00e9 de mistol (el mistol es un fruto caracter\u00edstico del Chaco). \u201cLa chicha de mistol fusiona la tradici\u00f3n con la innovaci\u00f3n, un equilibrio entre lo ancestral y lo contempor\u00e1neo\u201d, destaca.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El pan champagne con harina de algarroba, seg\u00fan ella, es una reinterpretaci\u00f3n del cl\u00e1sico pan champagne franc\u00e9s, en la que la fermentaci\u00f3n de la masa madre, adem\u00e1s de otorgarle una textura especial, revela un sorprendente color morado y un aroma a chocolate. Al pan acompa\u00f1a un pat\u00e9 de pato condimentado con aj\u00ed del monte.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para acompa\u00f1ar la degustaci\u00f3n, Rosa contar\u00e1 con im\u00e1genes de la Red de Mujeres del Chaco, protagonistas detr\u00e1s de la producci\u00f3n de estos ingredientes, y utensilios de cer\u00e1mica de la comunidad Kambuchi Apo, adem\u00e1s de una serie de dibujos a mano creados por artistas Nivacle, as\u00ed como artesan\u00eda Nivache y Enlhet.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cMi objetivo es promover la diversidad cultural de Paraguay en Francia. Esta experiencia gastron\u00f3mica va m\u00e1s all\u00e1 de simplemente presentar los ingredientes nativos de mi pa\u00eds. Se trata de destacar la importancia de preservar y compartir estas tradiciones culinarias, que son un testimonio vivo de la identidad y la riqueza cultural arraigada en las comunidades que habitan el Chaco\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAl utilizar estos ingredientes, busco incentivar el descubrimiento y consumo de estos nuevos sabores. Aunque de manera t\u00edmida, intento visibilizar el trabajo de La Red de Mujeres del Chaco. Estas asociaciones luchan por preservar la conexi\u00f3n con la tierra, celebrar la biodiversidad local y reconocer el papel vital de las mujeres en la producci\u00f3n de estos ingredientes excepcionales y silvestres\u201d.<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2<\/span><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/receta_rosalopez.pdf\"> <b>Conoce la receta<\/b><\/a><\/h4>\n<p>,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>* <\/b><strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: En la ciudad de Sarlat &#8211; Dordonge, en el Centro educativo Lyc\u00e9e Pr\u00e9 de Cordy \u00e0 Sarlat-la-Can\u00e9da, con alrededor de 30 personas participantes. Ella eligi\u00f3 este lugar por ser la clausura de las formaciones y sus compa\u00f1eros\/as y profesores\/as est\u00e1n en el sector de la hoteler\u00eda, turismo y gastronom\u00eda. \u201cEs una forma interesante de llegar a profesionales que en un futuro podr\u00edan integrar estos ingredientes a sus recetas\u201d, expresa.<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><b>12. <\/b><strong>Nombre: Yesica Santivecchi\/ Comunidad Gitana Mar Del Plata<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Argentina<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Argentina<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">T\u00e9 gitano<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_te_gitano.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32332 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_te_gitano.jpg\" alt=\"\" width=\"357\" height=\"474\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_te_gitano.jpg 772w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_te_gitano-768x1019.jpg 768w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_te_gitano-125x166.jpg 125w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/foto_te_gitano-640x849.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 357px) 100vw, 357px\" \/><\/a>La receta del t\u00e9 gitano fue presentada por Yesica Santivecchi en nombre de un colectivo, la Comunidad Gitana Mar Del Plata (tambi\u00e9n conformada por Fabiana Castillo, Priscila Demetrio, Rosa Demetrio y Esmeralda Demetrio). Seg\u00fan ellas, el t\u00e9 gitano es la infusi\u00f3n t\u00edpica de la comunidad en toda la regi\u00f3n, una receta transmitida oralmente de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. \u201cUna infusi\u00f3n que tiene origen en la India, que ha mutado en el paso por Europa de la comunidad y termina de configurarse y adaptarse a los ingredientes disponibles en la regi\u00f3n, con la llegada del pueblo Rom a Latinoam\u00e9rica\u201d, se\u00f1alan.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En Argentina, la receta se realiza en todas las cocinas gitanas, de forma diaria. La fusi\u00f3n de t\u00e9 negro, clavo de olor, canela en rama y az\u00facar que se macera, se sirve sobre un colchon de frutas en cada vaso -que es de vidrio &#8211; banana, naranja, mandarina y manzana. El vaso se sirve sobre un peque\u00f1o plato de postre hondo, en el cual se vuelca el t\u00e9 para que se enfr\u00ede, y es desde el plato que se toma.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En la ciudad de Mar del Plata, entre los y las m\u00e1s de 13 mil gitanos y gitanas que all\u00ed se encuentran, el t\u00e9 es una infusi\u00f3n muy consumida y representa el momento de compartir, dialogar, reflexionar, planificar la vida. Es una tradici\u00f3n oral, no hay material escrito ni audiovisual respecto a esta costumbre y receta, por lo que su cocci\u00f3n es un momento de aprendizaje e intercambio entre los adultos y los y las m\u00e1s j\u00f3venes de la comunidad.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">Fabiana Castillo, en el video enviado para el concurso, explica c\u00f3mo se prepara el t\u00e9. Ella cuenta que es gitana y la receta del t\u00e9 la aprendi\u00f3 de su madre y sus t\u00edas cuando lo preparaban en su casa en la provincia del Chaco. \u201cEs mi responsabilidad y orgullo ense\u00f1arle a mis hijos, hijas, nueras, yernos, nietos y nietas, esta receta que tanto representa nuestra identidad como pueblo gitano\u00bb, afirma.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Priscila Demetrio, que tiene 15 a\u00f1os, aprendi\u00f3 con Fabiana y dice que le encanta prepararlo y compartirlo con familiares y amigos. \u201cEs muy sabroso y t\u00edpico. Es un sabor diferente el que genera la combinaci\u00f3n con las frutas. Adem\u00e1s, es una excusa para juntarnos y es un buen gesto para la hospitalidad que siempre vas a tener en una casa gitana. Nunca falta el t\u00e9 t\u00edpico. Es nuestro orgullo\u00bb, cuenta.<\/span><\/p>\n<p>.<\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span>Conoce la receta<span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"T\u00e9 gitano. Una receta en movimiento.\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Yeg9Xhd35hM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>* Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica: <\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">Compartir el t\u00e9 gitano, seg\u00fan las postulantes, es una excusa para acercar a la comunidad gitana con la comunidad barrial criolla, \u201ccon el fin de promover el encuentro y abonar a la erradicaci\u00f3n de la discriminaci\u00f3n \u00e9tnica y cultural\u201d. La propuesta es realizar seis actividades donde se compartir\u00e1 la receta en instituciones educativas del barrio (la casa comunitaria Marea, la escuela primaria 41 y la escuela secundaria 56), con un registro audiovisual de la experiencia y un festival de cierre abierto a toda la comunidad marplatense.\u00a0<\/span><\/p>\n<hr \/>\n<p><b>13. <\/b><strong>Nombre: Yorely Paola Le\u00f3n Caicedo<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de nacimiento: Colombia<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Pa\u00eds de residencia: Chile<\/strong><\/p>\n<p><strong>* Nombre de la receta: <span style=\"color: #ff0000;\">Arepa con chocolate colombiano<\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arepa_con_chocolate.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-32328 alignright\" src=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arepa_con_chocolate.png\" alt=\"\" width=\"368\" height=\"428\" srcset=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arepa_con_chocolate.png 477w, https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arepa_con_chocolate-125x145.png 125w\" sizes=\"auto, (max-width: 368px) 100vw, 368px\" \/><\/a>La arepa con chocolate, presentada por Yorely Paola Le\u00f3n Caicedo, es una comida que se consume en todos los departamentos colombianos, cambiando un poco los ingredientes y la forma de preparaci\u00f3n. Es un producto que, seg\u00fan ella, han presentado a la comunidad chilena para consumir en diferentes momentos del d\u00eda, principalmente para el desayuno o para el tecito en la tarde. Siendo base de la gastronom\u00eda colombiana, es un plato que puede servirse solo o en uni\u00f3n a otros alimentos. Yorely es colombiana y vive en Chile, en Alto Hospicio, comuna da prov\u00edncia de Iquique, localizada na Regi\u00e3o de Tarapac\u00e1.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><span style=\"font-weight: 400;\">\u21d2 <\/span><strong><a href=\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/arepa_con_chocolate_receta-3.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Conoce la receta<\/a><\/strong><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">*<\/span> <strong>Comunidad con la que ser\u00e1 compartida la pr\u00e1ctica<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: La pr\u00e1ctica se compartir\u00e1 en la Parroquia del Sagrado Coraz\u00f3n de Jes\u00fas, en Alto Hospicio, la cual alberga un comedor para ni\u00f1os\/as chilenos\/as y extranjeros\/as, principalmente ni\u00f1os y ni\u00f1as de pa\u00edses lim\u00edtrofes como son Bolivia y Per\u00fa.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El lunes 15 de enero fue anunciado el resultado de la edici\u00f3n 2023 del concurso Sabores Migrantes Comunitarios. 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