El mote es una comida t\u00edpica de los Montes de Mar\u00eda, en el Caribe colombiano. Es una especie de sopa espesa, con una textura que se asemeja al salmorejo cordob\u00e9s que se prepara en Espa\u00f1a. El mote carmero es a base de \u00f1ame -un tub\u00e9rculo que lleg\u00f3 a Colombia procedente de \u00c1frica y Asia y hoy en d\u00eda es un alimento indispensable en la dieta coste\u00f1a- y queso. \u201cEn Barcelona, una ciudad cosmopolita y tierra de inmigrantes, existen tiendas africanas y asi\u00e1ticas en donde podemos encontrar los ingredientes necesarios para la receta\u201d, comenta Diana.\u00a0<\/span><\/p>\n La adaptaci\u00f3n de la receta original se hace con un producto local como el aceite de oliva y se acompa\u00f1a con unas l\u00e1minas de jam\u00f3n serrano crujiente. Como complemento de este plato se usa el aguacate, producto insignia tambi\u00e9n de los montes de Mar\u00eda y que se puede conseguir en los mercados nacionales e internacionales.\u00a0<\/span><\/p>\n A sus amigos y familiares les encanta esta receta; sobre todo cuando ella les explica el origen, el contexto hist\u00f3rico, econ\u00f3mico y social en el que se desarrolla.<\/span><\/p>\n .<\/p>\n En su postulaci\u00f3n, Diana P\u00e9rez cuenta que los Montes de Mar\u00eda es un territorio muy rico y al mismo tiempo golpeado por la violencia en Colombia. \u201cSu gente y sus cultivos han pasado por momentos dolorosos y sangrientos. Sus habitantes han resistido para conservar su tierra y hoy en d\u00eda su actividad principal es el cultivo de variedades de \u00f1ame, de granos y de aguacates, entre otros productos\u201d, a\u00f1ade.<\/span><\/p>\n El mote, que ha ido evolucionando y llegando a diferentes territorios de Colombia, en donde cada quien le aporta su toque personal (unos mezclan dos tipos de \u00f1ame, otros con yuca, otros con suero, y muchas m\u00e1s variaciones), se ha convertido en el plato representativo de la regi\u00f3n, por hacer uso de <\/span>productos Km0<\/span><\/a>. Los Montes de Mar\u00eda son los mayores productores de \u00f1ame en Colombia. De ah\u00ed que se haya iniciado un proceso para ofrecer otros productos con esta materia prima, como la harina de \u00f1ame.<\/span><\/p>\n \u201cA nivel personal este plato me conecta con mis ancestros familiares por parte paterna. Es incre\u00edble c\u00f3mo la a\u00f1oranza del sabor del \u00f1ame hervido con suero y queso, acompa\u00f1ado de una buena taza de caf\u00e9, me orienta a buscar mis ra\u00edces\u201d, afirma. Antes ella no comprend\u00eda ciertos gustos por el campo; esa atracci\u00f3n por la tierra. Y es entonces cuando surgi\u00f3 la necesidad de explorar de d\u00f3nde viene.\u00a0<\/span><\/p>\n En 2019 Diana decidi\u00f3 viajar al Carmen de Bol\u00edvar, pueblo natal de su padre, y qued\u00f3 cautivada con sus paisajes, su gente y la manera en que te acogen para mostrar su cultura. \u201cConsidero que merecen tener un reconocimiento y es mi deseo aportar desde la cocina un granito de arena para lograr este objetivo\u201d, se\u00f1ala.<\/span><\/p>\n \u00a0<\/p>\n .<\/p>\n Por esta raz\u00f3n nace el proyecto \u00abCuinaima\u00bb, en donde se dedica, entre otras actividades, a la promoci\u00f3n de la comida del Caribe colombiano a trav\u00e9s de la elaboraci\u00f3n de platos t\u00edpicos, no s\u00f3lo promocionando los sabores, sino tambi\u00e9n los saberes, las historias, los bailes, las influencias y los movimientos migratorios, las expresiones art\u00edsticas, entre otras cosas, para saber de d\u00f3nde vienen y conocer los v\u00ednculos pluri\u00e9tnicos de su territorio.<\/span><\/p>\n La iniciativa tambi\u00e9n apoya la labor de organizaciones sin \u00e1nimo de lucro que buscan disminuir la brecha entre extranjeros y locales. Es, adem\u00e1s, un espacio de sinergias para todos los asistentes a estas experiencias gastron\u00f3micas y art\u00edsticas. Actualmente, \u00abCuinaima\u00bb tambi\u00e9n desarrolla talleres de cocina y danzas para ni\u00f1os en Barranquilla (Colombia).<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/iberculturaviva.org\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/dianaperez2.jpg\")
<\/a><\/p>\nEl plato en la comunidad de origen<\/h4>\n
El proyecto \u201cCuinaima\u201d<\/h4>\n